Teisipäev, 18. detsember 2012

Jõhvika-pistaatsiaküpsised

Mõnusad võiküpsised, mis sisaldavad erkrohelisi pistaatsiapähkleid ning magushapukaid kuivatatud jõhvikaid. Väike vaheldus piparkookidele.

Koostis:

175 g toasooja võid
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
225 g jahu
75 g soolata pistaatsiapähkleid
75 g kuivatatud jõhvikaid

 Valmistamine: 
 
Sega või, suhkur ja vanillisuhkur puulusika või miksri abil ühtlaseks. Sega juurde jahu, seejärel pistaatsiapähklid ja kuivatatud jõhvikad. Suru käte abil ühtlaseks tainamassiks, siis vormi pikaks "vorstiks", läbimõõduga umbes 5 cm.
Keera küpsetuspaberisse või toidukilesse ja pane tunniks ajaks külmkappi (või kuni 3 kuuks sügavkülma).
Kuumuta ahi 180 C kraadini. Lõika küpsisekang umbes 1 cm viiludeks ja laota need küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 180-kraadise ahju keskosas umbes 12-15 minutit.
Võta küpsised ahjust välja ja lase ahjuplaadil täielikult jahtuda.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Esmaspäev, 17. detsember 2012

Piparkoogi juustukook

 Hakkame valmistuma jõuludeks :)

Põhi:

200 g piparkooke
75 g võid


Täidis:

400 g toorjuustu
2 laimi (koored riivida sisse, mahl pigistada samuti)
200 g halvaad
150 g kondenspiima
1 muna
150 g hapukoort
poole sidruni mahl
3 mandariini mahl

Peale:
100 g purustatud piparkooke

Ahjus 150 C juures 50 min ja lasta külmkapis seista 1 öö.

Ilusat jõuluaega!!!

Kolmapäev, 5. detsember 2012

Kanalaksa riisinuudlitega

Külmad ilmad kohe kutsuvad tegema midagi soolast ja sooja, samas ka miskit nauditavat ja head.
Kes on Tom Kha supi austaja soovitan soojalt teha seda laksat. Siin on mõnus kreemikas kaste, magusat kookospiima, hapukat laimimahla ja veidi vürtsikust.
Kes on veidi laisemad kokad siis teadmiseks neile, et see laksa valmib imekiirelt ning pealekauba on see väga tervislik ja  kerge seedida. :)
Valmib 25-30 minutiga.
Kohandatud blogist tassike.ee

 Vaja läheb:

1 spl rapsiõli
1 keskmine sibul
3 küüslauguküünt
2-3 tl mangu-curry maitseainet
soola
1/2 tl värskelt jahvatatud musta pipart
250 ml kvaliteetset kanapuljongit
3 keskmist kanafileed või 4 kondita kintsu (soovi korral võib asendada tahke tofuga)
300 ml kookospiima
1 laimi mahl
150 g riisinuudleid
1 pakk rohelisi ube (võib asendada nt brokkoli, suhkruherneste või paksoi ehk Hiina lehtnaerisega)


Ettevalmistused (u 5 min)

1) Haki sibul väikesteks kuubikuteks.
2) Küüslauguküüned haki nii peeneks, kui vähegi saad (pastataoliseks massiks) ja pane ühte kaussi.
3) Kanaliha lõika suurteks tükkideks (kui kasutad kintse, eemalda enne ka nahk).
4) Tee/mõõda valmis 250 ml puljongit.

Valmistamine (u 20 min)

1) Kuumuta pannil õli. Prae sibul servadest pruuniks.
2) Lisa küüslaugupasta ja kuumuta u 30 sekundit, kuni tunned küüslaugulõhna.
3) Lisa mango-curry maitseaine,  sool, must pipar ja u 4 sl vett. Kuumuta, kuni vedelik on aurustunud.
4) Lisa puljong, lase keema ja keeda kaane all keskmisel tulel 10 minutit. Vedelik peaks selle ajaga tunduvalt kahanema.
5) Samal ajal keeda riisinuudlid pakil oleva juhendi järgi. Sama tee ubadega.
6) Lisa pannile kana, kookospiimlase keema ja keeda kaane all madalal tulel, kuni kana on valmis (filee puhul u 5 min, sõltuvalt tükkide suurusest).
7) Sega sisse laimimahl, maitse ja vajadusel maitsesta.
8) Serveeri kaussidest või sügavatest taldrikutest. Aseta igaühele veidi riisinuudleid, kana, ube ning kalla kastmega üle.


Head nautimist!

Reede, 30. november 2012

Imelihtne parmesanikana

Kiire, maitsev ja mahlane.


Vaja läheb:

4 broilerifileed
2 pk riivitud parmesani (80 g)
riivsaia
2 muna



Lõika broilerifileed keskelt pikkupidi pooleks. Kui on soovi võid liha haamriga nad õhemaks tampida. (mina seda ei teinud). Maitsesta kana soolaga. Kasta kanafilee kolpitud munast läbi ja siis riivsaia-parmesani segust. Pane kana kuumale pannile.
Pann ei tohi olla kuiv kuna muidu jääb kana toores ja riivsaia-parmesani segu kõrbeb ära. :)

Serveeri koos salati ja kartulite või riisiga.

Jõuluse hõnguga pirni-šokolaadikook

Kuna jõulud on kohe-kohe ukse taga siis valmiski üks väääääga mahlane jõulu hõnguline kook.


150 g võid või margariini
150 g tumedat šokolaadi
2 muna
2 dl suhkrut
2 dl jahu
0,5 tl kaneeli
2 tl küpsetuspulbrit
6 suuremat pirni
2 spl fariinsuhkrut
0,5 tl piparkoogimaitseainet
vastavalt maitsele piparkooke


Sulata või ja tükelda sellesse šokolaad. Sega, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Vahusta munad suhkruga ning sega hulka jahu-kaneeli-küpsetuspulbrisegu. Lisa ka või-šokolaadisegu ja sega ühtlaseks. Koori ja viiluta pirnid väiksemateks tükkideks ning sega taignasse. Purusta sõrmede vahel piparkoogid ning lisa samuti taignasse.

Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi. Raputa koogile fariinsuhkrut ja piparkoogimaitseainet. Küpseta 175 kraadisises ahjus 35-45 minutit.

Pühapäev, 25. november 2012

Crème brûlée

Crème brûlée  (pr k põletatud kreem) on üks neist magusroogadest, mille iga korraliku restorani menüüst pea alati leida võib.
Koostisainete poolest on ta äärmiselt lihtsakoeline, ent hästi õnnestunud crème brûlée maitse ning selle nautimisest saadav elamus on kõike muud kui lihtsakoeline. Selle magustoidu päritolu au tuleb ilmselt anda prantslastele, ehkki samade koostisainetega magusrooga on aastasadu valmistanud ka inglased (English cream) ja hispaanlased (Creme Caramel). Ehkki koostisainete poolest sarnased, on need magustoidud valmistusviisilt siiski erinevad.
                                                             Enne ahju panekut.

Crème brûlée’d valmistatakse väikestes portsjonvormides, kus rikkalikku muna-piima-koore segu katab karamelline krõbe koorik. Harilikult kasutatakse põhilise maitsenüansi andjana vaniljekauna, ent sageli on maitse andjateks ka apelsini- või sidrunikoor, marjad, šokolaad ning vahel isegi ürdid. Crème brûlée’d võib nautida nii soojalt kui ka külmalt.

Vaja läheb:


6 dl 35-38% vahukoort
7 keskmist kuni suurt munakollast
75 g suhkrut
1 vanillikaun
1/4 tl soola
8 tl (pruuni) suhkrut

Pane ahi 150 kraadi peale sooja.
Vahusta munakollased suhkru ja soolaga tugevaks heledaks vahuks.
Poolita vanillikaun pikuti ja eemalda lusikaga tõmmates seemned.
Kalla koor kastrulisse, lisa vanillikaun ja -seemned. Kuumuta peaaegu keemiseni (kuni segu hakkab tugevalt aurama). Ära lase keema! Eemalda kooresegust vanillikauna tükid, loputa ja kuivata need ning pista suhkrupurki.
Lisa kuum kooresegu vähehaaval ja pidevalt vispliga segades vahustatud muna hulka.
Soovi korral võid segu (eriti sidrunikoore kasutamise korral) läbi sõela kurnata.

Aseta portsjonvormid kõrgeservalisse ahjuvormi, kalla soe kreem portsjonvormidesse ja vala ümbritsevasse vormi nii palju tulist vett, et see ulatuks vähemalt 1/2-2/3 portsjonvormide kõrgusest. Kata ahjuvorm fooliumiga ja tõsta eelsoojendatud ahju.
Küpseta 40-50 minutit 150°C, kuni kreem õrnalt katsumisel vormide keskkohas enam väga ei värise. Kreem ei tohiks jahtununa olla vedel ega ka liiga kuiv ja tahke.
Lase katmata vormidel jahtuda, tõsta külmikusse ja hoia vähemalt paar tundi külmas (võid valmistada eelmisel päeval).

Raputa jaheda kreemi pinnale ühtlane kiht suhkrut (valget või pruuni kristallsuhkrut, mitte fariinsuhkrut) ja põleta see gaasipõleti abil või kuuma grillelemendi all karamelliks. Suhkrukihis ei tohi olla auke, et kreem ei kõrbeks.
Kui kreem on liigselt soojenenud (grilli all vältimatu), siis lase veel 5-10 minutit külmikus seista, kuid mitte kauem, sest siis muutub karamell pehmeks.
Serveeri näiteks värskete marjadega.







Väike mõte hommikuks:


Kuna brüleekreemist jääb alles 7 munavalget siis mina tegin nii: klopi munavalged, maitsest soola ja tilliga. Lõika suitsusingist kuubikud ja lisa munale. Muna pannile ja kuhja muna üle ohtra juustuga. Head isu. :)

Juustu-kõrvitsapüreesupp

Vaja läheb:

1 sibul
1 kg kõrvitsat (puhastatud ja kooritud)
4 kartulit
ca 1 l – 1,2 l vett
2 puljongikuubikut (soovitavalt köögivilja oma)
100 g riivitud juustu
tilli
pipart

Serveerimiseks:


riivitud juustu
röstituid kõrvitsaseemneid

Mugulsibul, puhastatud kõrvits ja kartul lõigata kuubikuteks. Mugulsibul kuumutada toiduõlis klaasjaks. Lisa veega segatud puljongikuubikud, kõrvits ja kartul. Keeda seni, kuni kõrvits ja kartul on pehmed. Jahuta veidi ning seejärel püreesta mikseriga. Saadud segu kuumutada keemiseni, lisa riivitud juust ning maitsesta tilli ja pipraga.

Serveeri riivitud juustu ning röstitud kõrvitsaseemnetega. (Röstitud kõrvitsaseemnete saamiseks pane paar võitükki ahjuplaadile ning aseta seemned selle peale, rösti ahjus grillfunktsioonil, kuni seemned on kuldpruunid. Puista üle soolaga ja sega.)

Allikas: Kokkama Ragnega

Teisipäev, 13. november 2012

Õunamuhvinid

Tõsta õhtul külmikust või lauale soojenema ja nii saad hommikul kiirelt maitsvad muffinid hommikusöögiks valmistada.

Vaja läheb:

  • 2 kanamuna
  • 2 dl suhkrut
  • 100 g võid
  • 1 dl hapukoort
  • 2 õuna - kooritult/tükeldatult
  • 2,5 dl nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit.
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa juurde munad ning jahu + küpsetuspulber. Kõige lõpus sega juurde hapukoor ja õunatükid. Jaga muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.
Söö soojalt koos  kondenspiima ja tassi külma piimaga :)


Bruschetta'd tomati ja basiilikuga

Bruschetta on Itaaliast pärit eelroog. See koosneb röstitud saiast, mis hõõrutakse kokku küüslauguga ning süüakse oliivõli, soola ja pipraga. Bruschetta'le võib muidugi lisada erinevaid katteid: tomatit, basiilikut, punast pipart, sibulat, mozzarella juustu jne.
Mõnus vaheldus tavalistele võileibadele.





Bruschetta valmistamine käib nii, et grillil (või ka ahjus grillelemendi all) või grillpannil tuleb röstida itaalia-tüüpi saiaviilud (suureauguline pärmitaignast sai sobib hästi, ciabatta jääb ka väga hea). Rohmakad suured käsitsi lõigatud viilud on kõige ehedam bruschetta algmaterjal.
Saiaviil tuleks kohe ilusti krõbedaks ja pruuniks röstida.
Peale piserda saiaviilule oliiviõli, määri saia pind värske küüslauguga, soovi korral jahvata saiaviilule veel peale soola ja pipart. Haki hästi küps punane tomat üsna rohmakalt suurteks tükkideks. Pane igale saiale paras kogus tomatitükke nahapool ülespoole (kuhjata pole vaja) ning vajuta tomatimahl ja -sisu kergelt saia sisse. Saputa peale veidi basiilikulehti, kas tervena või väiksemaks rebituna. Piserda täiendavalt oliiviõliga ja soovi korral ka värskelt jahvatatud soola ja pipraga. Söö kohe, sest vettinud bruschetta ei ole pooltki nii mõnus kui värskelt valmistet.


Allikas: Ise tehtud. Hästi tehtud.

Laupäev, 3. november 2012

Banaani-kohupiima-vahukoore tort

Meil on täna mini sünnipäev. Meie poja sai 7 kuuseks. Selle puhul küpsetasime väikse tordi martsipani kaunistusega.




Laupäev, 27. oktoober 2012

Aleksandrikook

See on kook, millest ma olen alati kaarega mööda vaadanud, justnimelt tema magususe tõttu. Kuna kook nägi nii armsalt roosa välja siis mõtlesin, et miks mitte proovida. Õnneks kadus kook laualt võluväel. :)

Mina vähendasin suhkru kogust korralikult, kuna originaalkook pakatab suhkrust ikka korralikult. Samas ei saanud minu kook liiga magus ja ega ka lääge, tuli täpselt paras.
Ainuke miinus seisnes selles, et kooki oli üsna raske lõigata, kuid väga ettevaatlikult saab esinduslikku välimust rikkumata hakkama.
Vaja läheb:

5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
3sl suhkrut
200g võid
1 muna

Täidis:

umbes 3dl hapukat moosi (nt pohla)

Glasuur:

2dl tuhksuhkrut
1-2tl vett
1.5-2sl mustsõstra-/punassõsta-/arooniamahla või muud punakat

Sega omavahel kuivained, lisa või ning töötle purutaoliseks massiks. Lisa muna ja sega ühtlaseks tainaks. Rulli tainas küpsetuspaberil väiksema ahjuplaadi suuruseks (25x35cm). Kui vaja, lõika ääred ühtlaseks. Küpseta 175 kraadises ahjus 15-20 minutit. Lõika soe põhi kaheks, et saaksid 2 väiksemat tainaplaati. Lase veidi jahtuda. Määri ühele tainaplaadile moos ning tõsta peale teine tainaplaat.

Glasuuriks sega 2sl (kuhjaga) tuhksuhkrut veega, et tekiks üsna paks valge glasuur. Ülejäänud suhkrule lisa juurde mahl ning sega ühtlaseks (glasuur ei tohi jääda liiga vedel, muidu voolab koogilt maha). Soojenda glasuuri pliidil. (Ära lase seda kindlasti keema. Glasuur peab olema vaid veidi soe, sest siis tahkub ta koogil korralikult mitte ei jää nn plöga)Kata kook roosa glasuuriga.

Neljapäev, 18. oktoober 2012

Ahjuõuna juustukook

Vaja läheb:
 
300 g õunatükke
3 sl suhkrut
1,5 tl kaneeli

Põhi:
200 g kaeraküpsiseid
75 g võid
0,5 tl kaneeli

Täidis:
400 g toorjuustu, toasooja
2 dl suhkrut
200 g kohupiimapastat
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
0,5 tl kaneeli



Pane õunatükid võiga määritud ahjuvormi. Raputa peale suhkur ja kaneel. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 15-20 minutit. Seejärel lase veidi jahtuda ning püreesta kergelt mikseriga.
Sulata või potis. Purusta küpsised peeneks, lisa kaneel ning sulatatud või. Sega kõik ühtlaseks. Suru küpsisesegu lahtikäiva koogivormi (22cm) põhja. Täidise valmistamiseks sega 4 esimest komponenti ühtlaseks, lisa segades juurde munad ja kaneel. Kõige viimasena sega sisse ahjus küpsetatud õuna segu. Kuumuta ahi 200 kraadini. Pane kook ahju ning alanda koheselt ahjutemperatuuri 160 kraadini. Küpseta kooki 1 tund ja 10 minutit ning seejärel lase järelküpseda kinnise ahjuuksega ahjus 1 tund. Seejärel tõsta kook ahjust, lase tunnike veel jahtuda ning seejärel aseta külmkappi kuni järgmise päevani.
Retsept: www.farmi.ee

Pasta ahjus röstitud tomatite ja peekoniga

Minu elukaaslasele maitses see pasta lausa niipalju, et sõi seda isegi hommikusöögiks. :)


Vaja läheb:

125 g pastat (taglatelled või penned)
soola
suurem peotäis basiilikulehti, peenemaks hakituna
parmesani
100 g suitsupeekonit
Röstitud tomatid:
750 g tomatateid või kirsstomateid
4 küüslauguküünt
3-4 sl palsamiäädikat
4-5 sl oliiviõli
meresoola, pipart, suhkrut
Röstitud tomatite valmistamiseks lõika tomatid paksemateks viiludeks. Eemalda tomatitel varre osa (kui kirsstomateid kasutad jääb viilutamine ära – need lähevad vormi tervelt). Seejärel aseta tomatid ahjuvormi, lisa viilutatud küüslauguküüned. Piserda peale palsamiäädikat ja oliiviõli ning maitsesta heldelt soola ja pipraga, lisa veidi ka suhkrut. Sega tomateid, et kõik ilusti seguneks. Küpseta 175 kraadi juures ca 30 minutit või seni kuni tomatitd muutuvad juba pehmeks. Ahjus küpsenud tomatid purusta kergelt kahvliga.
Aseta pasta soolaga maitsestatud keevasse vette (vesi võiks olla umbes merevee soolasusega). Keeda vastavalt pastapakil olevatele juhenditele. Seejärel nõruta pasta, jättes alles veidi pastakeeduvett hiljemaks.
Lõika peekon ribadeks ning prae kuumal pannil krõbedaks, seejärel lisa tomatisegu ning sega. Lisa peenemaks hakitud basiilikulehed. Kõige lõpuks lisa pannile ka pasta. Sega, et kõik saaks ilusti tomatiseguga kokku. Kui pasta jääb veidi kuiv, lisa natuke kõrval pandud pastakeduvett. Serveeri koheselt, raputades peale meeldivas koguses riivitud parmesani.
Retsept: Kokkama Ragnega

Teisipäev, 9. oktoober 2012

Pariisi õunakook

Väga maitsev kuldkollane kook, mis tänu suurele õunakogusele on mahlakas ka paari päeva pärast.


Vaja läheb :

1,5 dl jahu
1 dl suhkrut
1spl küpsetuspulbrit
0,25 spl soola
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
3 spl õli
1 dl piima
800 g õunu

Kate:

0,75 dl suhkrut
2 spl fariinisuhkrut
0,75 dl jahu
50 g võid või õli

  • Määri koogivormi põhi ja servad võiga
  • Kuumuta ahi 200 kraadini
  • Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja vanillsuhkur. Lisa muna, õli ja piim. Koori õunad, eemalda südamik ja viiluta. Sega õunaviilud tainasse ning vala segu koogivormi. (mina segasin õunad läbi 1 spl fariinisuhkruga)
  • Küpseta ahjus 25-40 minutit. Vahepeal valmista kate. Sega omavahel suhkur, fariinishukur, jahu ja sulatatud või ning vala koogile
  • Küpseta veel 10 minutit. Jahuta vormis 10 minutit ja serveeri.

Ahjukarbonaad seente ja sibulatega

Sobib hästi pidulikuks lõuna- või õhtusöögiks. Hõrku maitset lisab roale brändi ja liha mahlasuse tagab ahjus järelküpsetamine.



Vaja läheb:

800 g seakaelakarbonaadi
300 g šampinjone
3 sibulat
0,5 dl brändit
2 dl vahukoort
võid ja õli praadimiseks
sool ja pipar

Lõika karbonaad viiludeks. Kuumuta kastruli põhjas õli ja pruunista lihaviilud mõlemalt poolt, tõsta kõrvale. Pane kastrulisse või ning pruunista viilutatud seened ja sibulad. Maitsesta soola-pipraga. Nirista juurde brändi ning hauta aeg-ajalt segades suurel tulel 4–5 minutit. Lisa koor ja kuumuta veel 1–2 minutit. Aseta liha küpsetusvormi ja vala üle sibula-seenekastmega. Kata vorm fooliumiga ning järelküpseta ahjus 175° juures pool tundi või kuni liha on pehme. Serveeri kartulite ja köögiviljaga.

Neljapäev, 27. september 2012

Baieri kreem (bavarois) laimiga

Klassikaline dessert Prantsuse ja Šveitsi köögist.
Siinkohal laimiga maitsestatud variant.

Vaja läheb:

250 ml piima
300 ml 35% rõõska koort
100 g suhkrut
6 suurt munakollast
4 lehte želatiini
125 ml laimi mahla (umbes 5 laimi)

Lase piim, 125ml koort ja 50 g suhkrut väikese kastruliga keskmisel kuumuse keema tõusta, seejärel jäta jahtuma. Mikserda munakollased ja ülejäänud suhkur suurel kiirusel heledaks tihedaks vahuks.  Vala kuum piimasegu vähehaaval munakollastele ning sega puulusikaga ühtlaseks. Kalla segu kastrulisse tagasi ja tõsta madala kuumusega pliidile. Kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb. Jäta jahtuma. Leota želatiinilehed külmas vees pehmeks, umbes 5 minutit. Pigista liigne vesi välja. Lisa želatiin kuumale kreemile ja seda, kuni see on lahustunud. Sega juurde laimi mahl. Suru kreem läbi tiheda sõela kaussi. Jahuta peaaegu tardumiseni, umbes 10-15 minutit. mikserda ülejäänud koor pehmeks vahuks ja lisa kreemile. Õlita kergelt kaheksa 125 ml vormi, täida need kreemiga ja jahuta külmikus kuni tardumiseni, umbes 4 tundi. Serveerimiseks tõmba kreemi serv õrnalt vormi küljest lahti ja kummuta taldrikule. Kaunista vastavalt soovile.

Esmaspäev, 17. september 2012

Lahtine tuunikalapirukas

Prantsuse köögist pärinev pirukas, mida on eriti kerge valmistada. Ajapuudusel võid poest osta valmis soolase muretaina (400 g). Serveeri koos toorsalatiga õhtusöögiks või tee-kohvi kõrvale.


Põhi:

75 g võid
2 dl jahu
2 spl külma vett
soola

Kate:

1 sibul
pisut õli
ürte (basiilik, petersell vms)
2 tk tuunikalakonserv vees
200-250 g riivitud juustu
3 muna
1 dl piima või kohvikoort
2 tomatit või 5 kirsstomatit

Sega toasoe või jahu ja soolaga. Lisa vesi ning töötle kiirelt tainaks. Suru see 28 cm läbimõõduga võitatud pirukavormi põhja ja äärtele. Tükelda sibul ja prae õlis klaasjaks, laota koos ürtidega tainale. Jaga peale nõrutatud kalakonserv ning riputa riivitud juust. Klopi lahti munad, sega hulka piim või koor ning vala pirukale. Viimaks lao peale tomativiilud. Küpseta ahjus 200° juures 25 minutit.


Esmaspäev, 3. september 2012

Amarula-mustika-jogurtitort

Palju õnne kõigile uutele mudilastele kes alustavad oma kooliteed. Ka minu kullakallis täditütar alustas sellel aastal oma kooliteed. See maitsev tort kaunistab Liisbethi pidulauda.

Põhi:

75 g võid (Saaremaa)
100 g kondenspiima kakaoga
200g piimašokolaad (Nurr)
0,5 dl Amarula Cream Likööri
150 g küpsiseid (Kalev, Laima)

Kate:

300 ml vahukoort 35%
3 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
400 g mustika jogurtit (koorene)
400 g Farmi toorjuustu või ricottat
2 spl želatiini (kuhjaga)
150 ml mustika, viinamarja või kirsi mahla

Pealmine kate:

200 ml vahukoort
suhkur
marju

Valmistamine:

Võta 28 cm lahtikäiv koogivorm.
Mõõda kastrulisse või, kondenspiim ja tükeldatud šokolaad. Kuumuta kuni või ja šokolaad on sulanud. Lisa Amarula liköör ja sega ühtlaseks. Sega hulka tükeldatud küpsised. Suru mass tihedalt vormi põhja.(soovitatav mitte kasutada küpsetuspaberit :)
Vahusta vahukoor suhkrutega. Lisa hulka jogurt ja toorjuust - mikserda koostisosad väiksel kiirusel ühtlaseks.
Kuumuta mahl madalal temperatuuril ja lisa želatiin - kuumuta kuni sulanud. Lisa vedelik ülejäänud segule ja sega korralikult läbi. Vala vormi ja pane külmikusse tahenema. Soovitavalt hoida külmas üleöö. Järgmisel päeval kaunistada vahukoore ja marjadega.
Naudi!

Pildid pole just kõige paremad aga kook ise maitseb väga hästi. :)
Aitähh Merili retsepti eest.

Pühapäev, 26. august 2012

Kuldne kihiline kook

 Kook:

200 g jahu
0,5 tl söögisoodat
näpuotsaga soola
125 g võid
200 g suhkrut
1 tl vanilliessentsi
3 suurt muna
125 ml hapukoort


Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri kolm väiksemat lähtikäidavat koogivormi võiga ja puista jahuga üle. Sega kausis jahu, sooda ja sool. Vahusta või, suhkur ja vanill kreemjaks. Lisa ükshaaval munad ja klopi pärast iga muna lisamist ainult nii palju, et see oleks segunenud. Klopi kuivained hapukoorega vaheldumisi aeglaselt tainasse. Tõsta igasse ettevalmistatud vormi üks kolmandik tainast. Küpseta 20-25 minutit või kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks. Jahuta 15 minutit vormides, seejärel võta välja ja lase täielikult jahtuda.

Täidis:

1 väike pakk vahukoort
1 toru maasika kohupiimapastat
1 tops Farmi karamellimaitselist toorjuustu
suhkrut

Vahusta vahukoor ja suhkur tugevaks vahuks. Lisa juurde kohupiimapasta . Jaota täidis kaheks ja pane koogi kihtide vahele võrdselt täidist. (võid jätta veidi ka äärte kaunistamiseks) Määri kõige pealmine kiht toorjuustuga.


Neljapäev, 23. august 2012

Valge šokolaadiga toorjuustukoogikesed.

Alati pole suureks toorjuustukoogi küpsetamiseks põhjust ega ka piisavalt palju inimesi seda söömas. Kuna minu elukaaslane ei ole nii vaimustuses toorjuustukookidest siis mõtlesin teha pisikesed koogid kuumakindlatesse vormidesse. Sellest kogusest sain 4 koogikest.


Põhi:
100 g digestive küpsiseid
50 g võid


Täidis:
1 muna
50 g rafineerimata roosuhkrut
500 g toorjuustu
75 g hapukoort
2 laimi mahl
100 g valget šokolaadi

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Jaota võiga segatud küpsisepuru võrdselt portsjonvormide põhja ja suru tihkeks. Täidise jaoks vahusta muna kergelt suhkruga; jätka vahustamist madalate pööretega ja lisa osade kaupa toasoe toorjuust, hapukoor ja laimi mahl.Sulata vesivannil valge šokolaad (valge šokolaadi sulamiseks piisab 40-45 kraadist, kõrgematel temperatuuridel läheb šokolaad tükki mitte ei sula). Lisa sulatatud šokolaad eelnevale segule ning sega ühtlaseks. Kalla segu portsjonvormidesse. Küpseta vorme vesivannil 150-kraadises ahjus ca 45-50 minutit. Jahuta ja serveeri külmalt.

Kanafilee juurikate ja karri-kookoskastmega

Kanafilee juurikate ja karri-kookoskastmega: 

  • 0,5 kg kanafileed
  • erinevaid juurikaid/aedvilju
  • 250 g kirsstomateid
  • 1 purk Thai Curry kastet (saab Stockmannist)
  • karripulbrit
Prae kanafilee karripulbriga. Laota kana ahjupannile ja lisa oma maitsele aedviljad ja tomatit. Pane ahju 200 kraadi juurde küpsema. Kui kana ja köögiviljad on enamvähem valmis lisa karrikaste. Lase ahjus veel 10 minutit pajal küpseda. Lõpus võid lisada veel mozzarellat või suitsujuustu. Serveeri riisi või kartulitega.



Esmaspäev, 23. juuli 2012

Pannkoogid toorjuustu-vahtrasiirupivahuga

Vihmasel suvepäeval ei ole midagi paremat kui köögis kokata ja hiljem kõht korralikult punni süüa.
Soolaseks toiduks sai valmistatud pasta ja magusaks lihtsad pannkoogid mis ahvatlesid mind Ragne blogis.

Pannkoogitainas:

2 muna
3 dl jahu
1 dl vett
2 dl  keefiri
2 dl piima
2-3 spl suhkrut
0,5 tl soola

Toorjuustu - vahtrasiirupivaht:

200 g toasooja toorjuustu
200 ml rõõska koort 35%
0,5 dl vahtrasiirupit

Klopi munad vahule, lisa vaheldumisi pidevalt segades jahu, vesi, keefir ja piim. Maitsesta suhkru ja soolaga. Küpseta kuumal pannil kergelt õliga piserdatud pannil ülepannikoogid.

Vahusta koor kuni tekivad pehmed tipud. Sega toasoe toorjuust lusikaga vahule ning lisa vahukoorele. Lisa vahtrasiirup ning vahusta mikseriga (mitte väga kaua!) kõik segamini.

Serveeri pannkooke koos toorjuustuvahuga, mille peale võib lisaks valada veel vahtrasiirupit.

Pasta jaoks kasutasin:

0,5 pakki täistera pastat
1 purk Barilla tomatipastat basiilikuga
1 purk Heinzi küpsetatud ube tomatikastmes
0,5 kilo hakkliha

Väga lihte ja väga nämma.

Neljapäev, 19. juuli 2012

Smuuti - ikka suvistest marjadest

Isetehtud smuutide eelised on teada – saab kasutada just selliseid komponente, mis hetkel meele järele, täpselt on teada, mida jook sisaldab ja milliseid vilju-marju on kasutatud. Lisaks on võimalik kodustes tingimustes muuta jook tunduvalt täisväärtuslikumaks kasulike lisanditega nagu kliid, lina-, päevalille- ja kõrvitsaseemned.

Minu smuutide jaoks läks vaja:

2 banaani
4 suurt peotäit maasikaid
0,5 l keefiri
maise järgi suhkrut
maitse järgi kamajahu

Pane kõik komponendid blenderisse ja püreesta. Naudi külmalt!!


Kanafilee tomatikastmes basiiliku ja kahe juustuga

 Mõnus moodus küpsetada kanaliha tomatikastmes. Suurte ja väikeste lemmik.

500 g kanafileed
2-3 küüslauguküünt
500 g tomatikastet (i love eco)
1 tl soola
1 spl suhkrut
peotäis värskeid basiilikulehti
100 g mozzarellat
100g Rimi riivitud Gouda juustu
oliiviõli
musta pipart

Kuumuta ahi 180-200 kraadini. Kuumuta oliiviõli keskmisel kuumusel, Lisa hakitud küüslauguküüned ja hauta kiirelt läbi. Lisa tomatikaste, sool, suhkur ja jahvatatud must pipar ning hauta vaiksel tulel aeg-ajalt segades umbes 15 minutit, kuni kaste on paksenenud ja maitsed intensiivistunud. Sega juurde värsked hakitud basiilikulehed.
Samal ajal kuumuta teisel pannil veidi oliiviõli ja prae kanatükke paar minutit mõlemalt poolt. Tõsta ahjunõusse. Kalla kanale tomatikaste, pudista peale mozzarella ja riivitud juust. Küpseta ahjus umbes 25 minutit.