Reede, 30. november 2012

Imelihtne parmesanikana

Kiire, maitsev ja mahlane.


Vaja läheb:

4 broilerifileed
2 pk riivitud parmesani (80 g)
riivsaia
2 muna



Lõika broilerifileed keskelt pikkupidi pooleks. Kui on soovi võid liha haamriga nad õhemaks tampida. (mina seda ei teinud). Maitsesta kana soolaga. Kasta kanafilee kolpitud munast läbi ja siis riivsaia-parmesani segust. Pane kana kuumale pannile.
Pann ei tohi olla kuiv kuna muidu jääb kana toores ja riivsaia-parmesani segu kõrbeb ära. :)

Serveeri koos salati ja kartulite või riisiga.

Jõuluse hõnguga pirni-šokolaadikook

Kuna jõulud on kohe-kohe ukse taga siis valmiski üks väääääga mahlane jõulu hõnguline kook.


150 g võid või margariini
150 g tumedat šokolaadi
2 muna
2 dl suhkrut
2 dl jahu
0,5 tl kaneeli
2 tl küpsetuspulbrit
6 suuremat pirni
2 spl fariinsuhkrut
0,5 tl piparkoogimaitseainet
vastavalt maitsele piparkooke


Sulata või ja tükelda sellesse šokolaad. Sega, kuni šokolaad on täielikult sulanud. Vahusta munad suhkruga ning sega hulka jahu-kaneeli-küpsetuspulbrisegu. Lisa ka või-šokolaadisegu ja sega ühtlaseks. Koori ja viiluta pirnid väiksemateks tükkideks ning sega taignasse. Purusta sõrmede vahel piparkoogid ning lisa samuti taignasse.

Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud koogivormi. Raputa koogile fariinsuhkrut ja piparkoogimaitseainet. Küpseta 175 kraadisises ahjus 35-45 minutit.

Pühapäev, 25. november 2012

Crème brûlée

Crème brûlée  (pr k põletatud kreem) on üks neist magusroogadest, mille iga korraliku restorani menüüst pea alati leida võib.
Koostisainete poolest on ta äärmiselt lihtsakoeline, ent hästi õnnestunud crème brûlée maitse ning selle nautimisest saadav elamus on kõike muud kui lihtsakoeline. Selle magustoidu päritolu au tuleb ilmselt anda prantslastele, ehkki samade koostisainetega magusrooga on aastasadu valmistanud ka inglased (English cream) ja hispaanlased (Creme Caramel). Ehkki koostisainete poolest sarnased, on need magustoidud valmistusviisilt siiski erinevad.
                                                             Enne ahju panekut.

Crème brûlée’d valmistatakse väikestes portsjonvormides, kus rikkalikku muna-piima-koore segu katab karamelline krõbe koorik. Harilikult kasutatakse põhilise maitsenüansi andjana vaniljekauna, ent sageli on maitse andjateks ka apelsini- või sidrunikoor, marjad, šokolaad ning vahel isegi ürdid. Crème brûlée’d võib nautida nii soojalt kui ka külmalt.

Vaja läheb:


6 dl 35-38% vahukoort
7 keskmist kuni suurt munakollast
75 g suhkrut
1 vanillikaun
1/4 tl soola
8 tl (pruuni) suhkrut

Pane ahi 150 kraadi peale sooja.
Vahusta munakollased suhkru ja soolaga tugevaks heledaks vahuks.
Poolita vanillikaun pikuti ja eemalda lusikaga tõmmates seemned.
Kalla koor kastrulisse, lisa vanillikaun ja -seemned. Kuumuta peaaegu keemiseni (kuni segu hakkab tugevalt aurama). Ära lase keema! Eemalda kooresegust vanillikauna tükid, loputa ja kuivata need ning pista suhkrupurki.
Lisa kuum kooresegu vähehaaval ja pidevalt vispliga segades vahustatud muna hulka.
Soovi korral võid segu (eriti sidrunikoore kasutamise korral) läbi sõela kurnata.

Aseta portsjonvormid kõrgeservalisse ahjuvormi, kalla soe kreem portsjonvormidesse ja vala ümbritsevasse vormi nii palju tulist vett, et see ulatuks vähemalt 1/2-2/3 portsjonvormide kõrgusest. Kata ahjuvorm fooliumiga ja tõsta eelsoojendatud ahju.
Küpseta 40-50 minutit 150°C, kuni kreem õrnalt katsumisel vormide keskkohas enam väga ei värise. Kreem ei tohiks jahtununa olla vedel ega ka liiga kuiv ja tahke.
Lase katmata vormidel jahtuda, tõsta külmikusse ja hoia vähemalt paar tundi külmas (võid valmistada eelmisel päeval).

Raputa jaheda kreemi pinnale ühtlane kiht suhkrut (valget või pruuni kristallsuhkrut, mitte fariinsuhkrut) ja põleta see gaasipõleti abil või kuuma grillelemendi all karamelliks. Suhkrukihis ei tohi olla auke, et kreem ei kõrbeks.
Kui kreem on liigselt soojenenud (grilli all vältimatu), siis lase veel 5-10 minutit külmikus seista, kuid mitte kauem, sest siis muutub karamell pehmeks.
Serveeri näiteks värskete marjadega.







Väike mõte hommikuks:


Kuna brüleekreemist jääb alles 7 munavalget siis mina tegin nii: klopi munavalged, maitsest soola ja tilliga. Lõika suitsusingist kuubikud ja lisa munale. Muna pannile ja kuhja muna üle ohtra juustuga. Head isu. :)

Juustu-kõrvitsapüreesupp

Vaja läheb:

1 sibul
1 kg kõrvitsat (puhastatud ja kooritud)
4 kartulit
ca 1 l – 1,2 l vett
2 puljongikuubikut (soovitavalt köögivilja oma)
100 g riivitud juustu
tilli
pipart

Serveerimiseks:


riivitud juustu
röstituid kõrvitsaseemneid

Mugulsibul, puhastatud kõrvits ja kartul lõigata kuubikuteks. Mugulsibul kuumutada toiduõlis klaasjaks. Lisa veega segatud puljongikuubikud, kõrvits ja kartul. Keeda seni, kuni kõrvits ja kartul on pehmed. Jahuta veidi ning seejärel püreesta mikseriga. Saadud segu kuumutada keemiseni, lisa riivitud juust ning maitsesta tilli ja pipraga.

Serveeri riivitud juustu ning röstitud kõrvitsaseemnetega. (Röstitud kõrvitsaseemnete saamiseks pane paar võitükki ahjuplaadile ning aseta seemned selle peale, rösti ahjus grillfunktsioonil, kuni seemned on kuldpruunid. Puista üle soolaga ja sega.)

Allikas: Kokkama Ragnega

Teisipäev, 13. november 2012

Õunamuhvinid

Tõsta õhtul külmikust või lauale soojenema ja nii saad hommikul kiirelt maitsvad muffinid hommikusöögiks valmistada.

Vaja läheb:

  • 2 kanamuna
  • 2 dl suhkrut
  • 100 g võid
  • 1 dl hapukoort
  • 2 õuna - kooritult/tükeldatult
  • 2,5 dl nisujahu
  • 2 tl küpsetuspulbrit.
Vahusta toasoe või suhkruga, lisa juurde munad ning jahu + küpsetuspulber. Kõige lõpus sega juurde hapukoor ja õunatükid. Jaga muffinivormidesse ja küpseta 200 kraadi juures umbes 20 minutit.
Söö soojalt koos  kondenspiima ja tassi külma piimaga :)


Bruschetta'd tomati ja basiilikuga

Bruschetta on Itaaliast pärit eelroog. See koosneb röstitud saiast, mis hõõrutakse kokku küüslauguga ning süüakse oliivõli, soola ja pipraga. Bruschetta'le võib muidugi lisada erinevaid katteid: tomatit, basiilikut, punast pipart, sibulat, mozzarella juustu jne.
Mõnus vaheldus tavalistele võileibadele.





Bruschetta valmistamine käib nii, et grillil (või ka ahjus grillelemendi all) või grillpannil tuleb röstida itaalia-tüüpi saiaviilud (suureauguline pärmitaignast sai sobib hästi, ciabatta jääb ka väga hea). Rohmakad suured käsitsi lõigatud viilud on kõige ehedam bruschetta algmaterjal.
Saiaviil tuleks kohe ilusti krõbedaks ja pruuniks röstida.
Peale piserda saiaviilule oliiviõli, määri saia pind värske küüslauguga, soovi korral jahvata saiaviilule veel peale soola ja pipart. Haki hästi küps punane tomat üsna rohmakalt suurteks tükkideks. Pane igale saiale paras kogus tomatitükke nahapool ülespoole (kuhjata pole vaja) ning vajuta tomatimahl ja -sisu kergelt saia sisse. Saputa peale veidi basiilikulehti, kas tervena või väiksemaks rebituna. Piserda täiendavalt oliiviõliga ja soovi korral ka värskelt jahvatatud soola ja pipraga. Söö kohe, sest vettinud bruschetta ei ole pooltki nii mõnus kui värskelt valmistet.


Allikas: Ise tehtud. Hästi tehtud.

Laupäev, 3. november 2012

Banaani-kohupiima-vahukoore tort

Meil on täna mini sünnipäev. Meie poja sai 7 kuuseks. Selle puhul küpsetasime väikse tordi martsipani kaunistusega.