Laupäev, 27. oktoober 2012

Aleksandrikook

See on kook, millest ma olen alati kaarega mööda vaadanud, justnimelt tema magususe tõttu. Kuna kook nägi nii armsalt roosa välja siis mõtlesin, et miks mitte proovida. Õnneks kadus kook laualt võluväel. :)

Mina vähendasin suhkru kogust korralikult, kuna originaalkook pakatab suhkrust ikka korralikult. Samas ei saanud minu kook liiga magus ja ega ka lääge, tuli täpselt paras.
Ainuke miinus seisnes selles, et kooki oli üsna raske lõigata, kuid väga ettevaatlikult saab esinduslikku välimust rikkumata hakkama.
Vaja läheb:

5dl jahu
1tl küpsetuspulbrit
2tl vanillisuhkrut
3sl suhkrut
200g võid
1 muna

Täidis:

umbes 3dl hapukat moosi (nt pohla)

Glasuur:

2dl tuhksuhkrut
1-2tl vett
1.5-2sl mustsõstra-/punassõsta-/arooniamahla või muud punakat

Sega omavahel kuivained, lisa või ning töötle purutaoliseks massiks. Lisa muna ja sega ühtlaseks tainaks. Rulli tainas küpsetuspaberil väiksema ahjuplaadi suuruseks (25x35cm). Kui vaja, lõika ääred ühtlaseks. Küpseta 175 kraadises ahjus 15-20 minutit. Lõika soe põhi kaheks, et saaksid 2 väiksemat tainaplaati. Lase veidi jahtuda. Määri ühele tainaplaadile moos ning tõsta peale teine tainaplaat.

Glasuuriks sega 2sl (kuhjaga) tuhksuhkrut veega, et tekiks üsna paks valge glasuur. Ülejäänud suhkrule lisa juurde mahl ning sega ühtlaseks (glasuur ei tohi jääda liiga vedel, muidu voolab koogilt maha). Soojenda glasuuri pliidil. (Ära lase seda kindlasti keema. Glasuur peab olema vaid veidi soe, sest siis tahkub ta koogil korralikult mitte ei jää nn plöga)Kata kook roosa glasuuriga.

Neljapäev, 18. oktoober 2012

Ahjuõuna juustukook

Vaja läheb:
 
300 g õunatükke
3 sl suhkrut
1,5 tl kaneeli

Põhi:
200 g kaeraküpsiseid
75 g võid
0,5 tl kaneeli

Täidis:
400 g toorjuustu, toasooja
2 dl suhkrut
200 g kohupiimapastat
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
0,5 tl kaneeli



Pane õunatükid võiga määritud ahjuvormi. Raputa peale suhkur ja kaneel. Küpseta ahjus 200 kraadi juures 15-20 minutit. Seejärel lase veidi jahtuda ning püreesta kergelt mikseriga.
Sulata või potis. Purusta küpsised peeneks, lisa kaneel ning sulatatud või. Sega kõik ühtlaseks. Suru küpsisesegu lahtikäiva koogivormi (22cm) põhja. Täidise valmistamiseks sega 4 esimest komponenti ühtlaseks, lisa segades juurde munad ja kaneel. Kõige viimasena sega sisse ahjus küpsetatud õuna segu. Kuumuta ahi 200 kraadini. Pane kook ahju ning alanda koheselt ahjutemperatuuri 160 kraadini. Küpseta kooki 1 tund ja 10 minutit ning seejärel lase järelküpseda kinnise ahjuuksega ahjus 1 tund. Seejärel tõsta kook ahjust, lase tunnike veel jahtuda ning seejärel aseta külmkappi kuni järgmise päevani.
Retsept: www.farmi.ee

Pasta ahjus röstitud tomatite ja peekoniga

Minu elukaaslasele maitses see pasta lausa niipalju, et sõi seda isegi hommikusöögiks. :)


Vaja läheb:

125 g pastat (taglatelled või penned)
soola
suurem peotäis basiilikulehti, peenemaks hakituna
parmesani
100 g suitsupeekonit
Röstitud tomatid:
750 g tomatateid või kirsstomateid
4 küüslauguküünt
3-4 sl palsamiäädikat
4-5 sl oliiviõli
meresoola, pipart, suhkrut
Röstitud tomatite valmistamiseks lõika tomatid paksemateks viiludeks. Eemalda tomatitel varre osa (kui kirsstomateid kasutad jääb viilutamine ära – need lähevad vormi tervelt). Seejärel aseta tomatid ahjuvormi, lisa viilutatud küüslauguküüned. Piserda peale palsamiäädikat ja oliiviõli ning maitsesta heldelt soola ja pipraga, lisa veidi ka suhkrut. Sega tomateid, et kõik ilusti seguneks. Küpseta 175 kraadi juures ca 30 minutit või seni kuni tomatitd muutuvad juba pehmeks. Ahjus küpsenud tomatid purusta kergelt kahvliga.
Aseta pasta soolaga maitsestatud keevasse vette (vesi võiks olla umbes merevee soolasusega). Keeda vastavalt pastapakil olevatele juhenditele. Seejärel nõruta pasta, jättes alles veidi pastakeeduvett hiljemaks.
Lõika peekon ribadeks ning prae kuumal pannil krõbedaks, seejärel lisa tomatisegu ning sega. Lisa peenemaks hakitud basiilikulehed. Kõige lõpuks lisa pannile ka pasta. Sega, et kõik saaks ilusti tomatiseguga kokku. Kui pasta jääb veidi kuiv, lisa natuke kõrval pandud pastakeduvett. Serveeri koheselt, raputades peale meeldivas koguses riivitud parmesani.
Retsept: Kokkama Ragnega

Teisipäev, 9. oktoober 2012

Pariisi õunakook

Väga maitsev kuldkollane kook, mis tänu suurele õunakogusele on mahlakas ka paari päeva pärast.


Vaja läheb :

1,5 dl jahu
1 dl suhkrut
1spl küpsetuspulbrit
0,25 spl soola
1 tl vanillisuhkrut
3 muna
3 spl õli
1 dl piima
800 g õunu

Kate:

0,75 dl suhkrut
2 spl fariinisuhkrut
0,75 dl jahu
50 g võid või õli

  • Määri koogivormi põhi ja servad võiga
  • Kuumuta ahi 200 kraadini
  • Sega jahu, suhkur, küpsetuspulber, sool ja vanillsuhkur. Lisa muna, õli ja piim. Koori õunad, eemalda südamik ja viiluta. Sega õunaviilud tainasse ning vala segu koogivormi. (mina segasin õunad läbi 1 spl fariinisuhkruga)
  • Küpseta ahjus 25-40 minutit. Vahepeal valmista kate. Sega omavahel suhkur, fariinishukur, jahu ja sulatatud või ning vala koogile
  • Küpseta veel 10 minutit. Jahuta vormis 10 minutit ja serveeri.

Ahjukarbonaad seente ja sibulatega

Sobib hästi pidulikuks lõuna- või õhtusöögiks. Hõrku maitset lisab roale brändi ja liha mahlasuse tagab ahjus järelküpsetamine.



Vaja läheb:

800 g seakaelakarbonaadi
300 g šampinjone
3 sibulat
0,5 dl brändit
2 dl vahukoort
võid ja õli praadimiseks
sool ja pipar

Lõika karbonaad viiludeks. Kuumuta kastruli põhjas õli ja pruunista lihaviilud mõlemalt poolt, tõsta kõrvale. Pane kastrulisse või ning pruunista viilutatud seened ja sibulad. Maitsesta soola-pipraga. Nirista juurde brändi ning hauta aeg-ajalt segades suurel tulel 4–5 minutit. Lisa koor ja kuumuta veel 1–2 minutit. Aseta liha küpsetusvormi ja vala üle sibula-seenekastmega. Kata vorm fooliumiga ning järelküpseta ahjus 175° juures pool tundi või kuni liha on pehme. Serveeri kartulite ja köögiviljaga.