Kolmapäev, 22. september 2010

Peidetud munaga pikkpoiss.

Vaja läheb:

600 g hakkliha
3 tl sibulahelbeid
soola, pipart
1 muna
5 keedetud muna
75 g hapukoort
3 sl riivsaia

Rösti kuival kuumal pannil kergelt sibulahelbeid. Sega hakkliha röstitud sibulahelveste, hapukoore, muna ja riivsaiaga. Maitsesta soola ja pipraga.

Tee hakklihasegu pooleks ning vormi kätega see küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadil ca 1cm paksuseks ristkülikuks. Lõika keedetud ja kooritud munadel ära valged otsad (nii saad need ilusti üksteise kõrvale ritta paigutada) ning aseta need ristkülikuks voolitud hakklihamassile. Seejärel kata ülejäänud hakklihaseguga, nii et munad jäävad ilusti keskele. Näpi otsad korralikult kinni ning vooli kätega vorsti-kujuliseks. Paki pikk poiss fooliumisse, jättes selle pealt avatuks. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 20-25 minutit. ( Minul läks küpsetamiseks 40 minutit)




Retsept pärineb Kokkama Ragnega blogist!

Sokolaadi-puuviljakeeks.

Suur kogus Kreeka pähkleid ja šokolaadi annavad sellele küpsetisele eriti hea maitse. Soovi korral võid šokolaadiglasuuriga kaetud keeksi kaunistada ka pohlade või muu meelepärasega.

Vaja läheb:

200 g võid
3 dl suhkrut
3 muna
5 dl jahu
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl vaniljesuhkrut
3 sl kakaopulbrit
2 dl piima
100 g tumedat šokolaadi
100 g kreeka pähkleid
Mina panin keeksi datleid (muudavad koogi mõnusalt mahlaseks), mustikaid, kuivatatud ananassi ja vel palju kuivatatud puuvilju. Lase aga fantaasial lennata.

Glasuur:

200 g šokolaadi

Vahusta toasoe või suhkruga. Lisa ükshaaval munad, samal ajal vahustamist jätkates. Ühenda jahu küpsetuspulbri, vanillsuhkru ja kakaoga, sega kuivained vaheldumisi piimaga võivahu hulka.
Lisa ka tükeldatud šokolaad ja pähklid. (ja teised puuviljad) Sega ühtlaseks tainaks ning vala võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud keeksivormi. Küpseta 175kraadises ahjus 50–60 minutit. Lase keeksil 15 minutit vormis jahtuda ja kummuta siis välja.
Sulata glasuuri jaoks kuumaveevannil šokolaad.


Kuna minul keeksivormi ei ole tegin koogi tavalisse lahtikäivasse vormi.

Seene-suvikõrvitsapirukas.

Serveeri pirukas ahjusoojalt koos värske salatiga. Imemaitsev saab roog kukeseente, aga ka muude värskete metsaseentega.
Mina kasutasin oma pirukas kuuseriisikaid.

Tainas:3 dl jahu
150 g või
1 muna
1 tl soola
1 tl küpsetuspulbrit

150 g võid

1 muna
1 tl soola
1 tl küpsetuspulbe

Täidis:


250 g kukeseeni
1 sibul
2 küünt küüslaauku
sool, pipar
400 g suvikõrvitsat
200 g kodujuustu
2 muna
1 dl rõõsk koor 10%
100 g riivjuustu
100 g hallitusjuustu

250 g seeni (omal valikul)
1 sibul
1 küüs küüslauku
sool, pipar
400 g suvikõrvits
200 g kodujuustu
2 muna
1 dl rõõsk koor 10%
150 g riivjuustu
100 g sinihallitusjuustu

Sega komponendid ühtlaseks tainaks, suru 26 cm läbimõõduga vormi ja küpseta 200kraadises ahjus 15 minutit. Prae seened hakitud sibula ja küüslauguga läbi, maitsesta soola ja pipraga. Lisa kuubikuteks lõigatud suvikõrvits ja prae veel mõni minut. Jahuta, sega juurde kodujuust, munad ja koor. Vala täidis eelküpsetatud põhjale. Puista üle riivitud juustuga. Kõige peale pudista sinihallitusjuust. Küpseta ahjus veel 20-25 minutit.

Esmaspäev, 13. september 2010

Ahjusoe õuna-küpsisekook.

Vaja läheb:

10 tumedat šokolaadiküpsist (Selga, Ekstra vms)
2 dl hapukoort
5 sl suhkrut
2 muna 1-2 õuna, kooritud ja tükeldatud
kaneeli
50 g halvaad, peeneks hakituna
pruuni suhkrut

Murenda küpsised ning jaota pool küpsisepurust nelja brüleevormi põhja. Sega kokku hapukoor, suhkur ja muna ning vala pool saadud segust vormidesse küpsisepuru peale. Seejärel jaota vormidesse õunatükid, raputa peale näpuotsatäis kaneeli ning halvaapuru. Selle peale pane järelejäänud küpsisepuru ning siis hapukooresegu. Kõige peale raputa pruuni suhkrut. Küpseta (võimalusel) pöördõhuga ahjus 190 kraadi juures umbes 15 minutit.


Retsept pärineb Kokkama Ragnega blogist.

Kuidas teha kodus kondenspiima?

Kõige lihtsam ja klassikalisem kondenspiim.

Vaja läheb:
1 liiter piima 2,5%
250 grammi suhkrut
1 tl vaniljesuhkrut

Vala piim koos suhkrutega potti ja lase keema tõusta. Keeda keskmisel kuumusel aegajalt segades umbes tund aega, kuniks segu pakseneb. Lase natuke jahtuda ning villi valitud anumasse.


Valmistusnipid:
- kasuta võimalikult suurt potti, nii pole ohtu, et piim üle keeb ning keemispind on suurem, mis tähendab, et segu pakseneb kiiremini
- lase segul keeda kõrgemapoolsel keskmisel kuumusel, et pidevalt toimuks väike mullitamine - kiirendab protsessi
- segada pole pidevalt vaja, 3-4korda on okei
- kui tund hakkab täis saama, jälgi segu hoolsamalt, sest paksenemine toimub üsna äkki ja kiiresti.
- kui lased liiga kaua tulel olla, saad karamellise kondenspiima, mis on ka imehea maius, kuid mida ei saa jäätise valmistamisel kasutada
- kondenspiima redutseerides saab sellest teha imehäid lehmakomme
- kui kasutad rasvasemat piima, saad paksema, kreemisema kondsenspiima
- lase enne villimist natuke jahtuda ja kui soovid kondenspiima kauem säilitada, kaaneta seejärel kohe. Säilita külmkapis kuni 2nädalat.
- piim keeb umbes poole jagu kokku



Retsept pärineb jällegi Kätrini kokkamispäevikust.

Reede, 10. september 2010

Kreemine jäätis.

Meie peres elavad väga suured maiasmokad :) Jäätist ise teha ei ole küll eriti palju odavam kui poest osta, aga võrratu maitse ja puhtus on garanteeritud!

Põiretsept, millest tuleb umbes liiter jäätist:
600 ml rõõskakoort 35%
1 purk suhkruga kondenspiima


Vahusta vahukoor, kuni saad pehme vahu. (soft-peak) Sega hulka kondenspiim ja vahusta läbi. Viimasena lisa hulka soovitud lisand ja vahusta kergelt läbi. Pane hermeetilises topsis vähemalt 10ks tunniks sügavkülma.

Lisandiks võib olla mis iganes: kakao, küpsised, moos, marjad, šokolaad jne. Tuleb vaid lasta mõttel lennata.

Kuna mina tegin esimest korda jäätist, proovisin ma just seda klassikalist vanilje oma teha ning maitse tuli supper hea.

Mõnusalt kerge hommikusöök.

Kui võileibadest, pudrust ja muudest hommikusöökidest oled tüdinenud siis minujaoks on just see toit mõnusalt värske ja mõnusalt nauditav.

Mina kasutasin hommikusöögi põhjaks pool pirni, kuigi sobib imehästi ka banaan või mõni teine puuvili. Siis panin umbes peotäie meemüslit kuivatatud puuviljadega, ning katsin maasika jogurtiga. Maitsestasin kaneeli ja aedvaarika krõpsudega. (Biomarketist saadaval)


Hakklihalasanje, see klassikaline.

Klassikaline lasanje, mille jaoks valmistatakse eraldi hakkliharaguu ning juustukaste.

Koostis:

250g lasanjeplaate

Hakklihakaste:

400-500g hakkliha
1 hakitud sibul
400 g purustatud tomateid
1 paprika
1 puljongikuubik
2 dl vett
soola
musta pipart

Juustukaste:

50 g võid
1 dl nisujahu
1 l piima
soola
musta pipart
100g juustu

Valmistamine:
Valmista hakklihakaste
Pruunista pannil hakkliha, sibul ja paprika. Lisa puljongikuubik ja vesi. Maitsesta soola ja pipraga. Hauta kastet kaane all 10 minutit.

Valmista juustukaste
Sulata potis või, lisa jahu. Lisa vähehaaval piim ja kuumuta pidevalt segades keemiseni. Keeda 3 minutit, aeg-ajalt segades. Maitsesta soola ja pipraga. Tõsta pott tulelt ja sega juurde riivitud juust.Võta ahjukindel vorm ja tõsta põhjale kiht juustukastet. Laota peale kiht lasanjeplaate, siis hakklihakastet ja peale juustukastet.Korda 3-4 korda, kuni toiduained on otsas.Pealmine plaatide kiht kata juustukastmega ja puista peale veel riivitud juustu.Küpseta 225-kraadise ahju allosas 30-40 minutit. Enne serveerimist lase veerand tundi seista - siis on lasanjet parem lõigata.

Head isu!!




Pühapäev, 5. september 2010

Datlikook.

Vaja läheb:

200 g kivideta datleid
150-200 g suhkrut
poolteist klaasi vett
2 tl vaniljesuhkrut
200 g margariini
2 muna
2 tl küpsetuspulbrit
300 g jahu

Keeta datlid ja vesi püreeks. Jahutada täitsa maha.
Vahustada margariin suhkruga ja lisada ülejäänd ained + datlipüree.
Valada koogivormi ja küpsetada 160 kraadi juures 50-60 minutit.

Pitsarull.

Traditsioonilisele pitsale on antud uus vorm. Uues kuues küpsetis jääb mahlane ja seda saab süüa ka näpu vahelt, eriti hea on see ahjusoojana. Pitsarulli täidiseks võivad olla traditsioonilise pitsa katteained, kuid mitte liiga suurte tükkidena või liiga vedelal kujul.

Vaja läheb:
Taigen

25 g presspärmi
1 tl soola
2 sl suhkur
2,5 dl soe vesi
1 tk muna
0,5 dl õli
8 dl jahu


Täidis

400 g hakkliha
1 tk sibul
sool, pipar
pitsamaitseaine
1 väike purk (227g) ananass (purustatud)
300 g riivjuust
ketšup

Sega toasoe pärm soola ja suhkruga vedelaks. Lisa soe vesi, muna, õli ja jahu. Sega segamini ja sõtku seni, kuni saad ühtlase tainapalli. Vajadusel lisa veel jahu. Jäta 1 tunniks sooja rätiku alla kerkima. Kuumuta ahi 200 kraadini. Täidise tegemiseks prae lahtinäpitud hakkliha pannil koos hakitud sibulaga. Maitsesta soola, pipra ja pitsamaitseainega. Rulli tainas ristkülikuks ja määri peale ketšupit. Siis jaota õhukese kihina peale hakkliha, purustatud ananass ja 2/3 riivjuustust. Keera tainas rulli ja tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Puista peale ülejäänud riivjuust. Küpseta 20 minutit või kuni pitsarull on saanud kauni kuldkollase värvi. Pintselda pitsarull veega üle ja jäta hetkeks rätiku alla jahtuma.