Crème caramel

Klassikaline prantsuse magustoit. 

1 dl suhkrut
6 dl piima
1 vanillikaun või 1 tl vanillisuhkrut
1 dl suhkrut
3 muna
3 munakollast

Pane 1 dl suhkrut kastrulisse ja kuumuta, kuni suhkur karamellistub. Tõsta kastrul tulelt, lisa ettevaatlikult 2 sl vett ja sega ühtlaseks. Vala karamell kuude väikesesse kuumuskindlasse vormi. Kuumuta piim ja vanillikaun keemiseni, tõsta tulelt ning võta kaun piimast välja. Sega omavahel suhkur, munad ja munakollased. Vala piim pidevalt segades munasegusse. Lõika vanillikaun pooleks ning kaabi seemned segusse. Kui kasutad vanillisuhkrut, siis lisa see nüüd. Vala piimasegu vormidesse ja tõsta vormid ahjupannile, kuhu vala nii palju sooja vett, et vormid oleksid poolenisti vees. küpseta 180-kraadises ahjus 35-40 minutit. Lase pool tundi jahtuda ning kummuta siis välja.

Täitsa vale tiramisu maasika toormoosi ja pistaatsiapähklitega

 Sellest kogusest valmib 4 magustoitu.

Vaja läheb:

100 ml kanget kohvi
1 tl riivitud sidrunikoort
kolmandikust sidrunist pressitud mahl
200 ml 35% koort
2 tl vanillisuhkrut
2 spl suhkrut
400 g toorjuustu
150 g digestive küpsiseid
maasika toormoosi
2 suurt peotäit hakitud pistaatsiapähkleid

 Valmistamine:

Tee valmis kange kohv. Riivi sidrunil koor ja pigista mahl välja. Vahusta koor suhkrutega, lisa toorjuust ja sega ühtlaseks kreemiks. sega hulka sidrunikoor ja mahl.
Lao kihiti pokaali purustatud küpsised, 2 tl kohvi, 2-3 spl maasika moosi ja spl kreemi.Tee veel nii ühe korra. Kõige peale tõsta kreemi ja pudista üle hakitud pistaatsiapähklitega. Tõsta magustoit vähemalt kaheks tunniks külma.

Allikas: Oma maitse aprill 2013 (muudetud kujul)

šokolaadisuflee

Vaja läheb:

2 sl  sulatatud võid
3 sl tuhksuhkrut

Suflee:

150 g tumedat šokolaadi
1,5 sl (25 ml)konjakit
6 sl tuhksuhkrut
4 kergelt klopitud suurt munakollast
6 suurt munavalget


Kuumuta ahi 190 kraadini. Määri neli 180 ml suflee- või portsjonvormi sulavõiga ning puista tuhksuhkruga üle. Raputa liigne tuhksuhkur välja. Pane ettevalmistatud vormid ahjuplaadile.
Suflee:
Sega kuumakindlas kausis šokolaad, konjak ja 3 sl tuhksuhkrut. Pane kauss vaevalt keeva veega kastruli kohale ja kuumuta, kuni šokolaad ja suhkur on sulanud, sega samal ajal mass ühtlaseks. Võta tulelt ja sega sisse munakollased. Mikserda munavalged suurel kiirusel kergeks vahuks. Lisa ülejäänud 3 sl tuhksuhkrut ja klopi tugevaks vahuks. (sellest sõltub suflee kerkimine). Sega üks kolmandik munavalgevahust šokolaadiseguga, seejärel tõsta ülejäänu ettevaatlikult juurde. Kalla sufleesegu vormidesse. Koputa vorme vast tööpinda, et õhumullid välja tuleksid, silu pealt noaselja või splaatliga. Puhasta sõrmega vormide servad. Pane vormid ahjuplaadile. Küpseta. 10-15 minutit või kuni sufleed on korralikult kerkinud.
Serveeri kohe!!

Crème brûlée

Crème brûlée  (pr k põletatud kreem) on üks neist magusroogadest, mille iga korraliku restorani menüüst pea alati leida võib.
Koostisainete poolest on ta äärmiselt lihtsakoeline, ent hästi õnnestunud crème brûlée maitse ning selle nautimisest saadav elamus on kõike muud kui lihtsakoeline. Selle magustoidu päritolu au tuleb ilmselt anda prantslastele, ehkki samade koostisainetega magusrooga on aastasadu valmistanud ka inglased (English cream) ja hispaanlased (Creme Caramel). Ehkki koostisainete poolest sarnased, on need magustoidud valmistusviisilt siiski erinevad.

                                                             Enne ahju panekut.

Crème brûlée’d valmistatakse väikestes portsjonvormides, kus rikkalikku muna-piima-koore segu katab karamelline krõbe koorik. Harilikult kasutatakse põhilise maitsenüansi andjana vaniljekauna, ent sageli on maitse andjateks ka apelsini- või sidrunikoor, marjad, šokolaad ning vahel isegi ürdid. Crème brûlée’d võib nautida nii soojalt kui ka külmalt.

Vaja läheb:

6 dl 35-38% vahukoort
7 keskmist kuni suurt munakollast
75 g suhkrut
1 vanillikaun
1/4 tl soola
8 tl (pruuni) suhkrut

Pane ahi 150 kraadi peale sooja.
Vahusta munakollased suhkru ja soolaga tugevaks heledaks vahuks.
Poolita vanillikaun pikuti ja eemalda lusikaga tõmmates seemned.
Kalla koor kastrulisse, lisa vanillikaun ja -seemned. Kuumuta peaaegu keemiseni (kuni segu hakkab tugevalt aurama). Ära lase keema! Eemalda kooresegust vanillikauna tükid, loputa ja kuivata need ning pista suhkrupurki.
Lisa kuum kooresegu vähehaaval ja pidevalt vispliga segades vahustatud muna hulka.
Soovi korral võid segu (eriti sidrunikoore kasutamise korral) läbi sõela kurnata.

Aseta portsjonvormid kõrgeservalisse ahjuvormi, kalla soe kreem portsjonvormidesse ja vala ümbritsevasse vormi nii palju tulist vett, et see ulatuks vähemalt 1/2-2/3 portsjonvormide kõrgusest. Kata ahjuvorm fooliumiga ja tõsta eelsoojendatud ahju.
Küpseta 40-50 minutit 150°C, kuni kreem õrnalt katsumisel vormide keskkohas enam väga ei värise. Kreem ei tohiks jahtununa olla vedel ega ka liiga kuiv ja tahke.
Lase katmata vormidel jahtuda, tõsta külmikusse ja hoia vähemalt paar tundi külmas (võid valmistada eelmisel päeval).

Raputa jaheda kreemi pinnale ühtlane kiht suhkrut (valget või pruuni kristallsuhkrut, mitte fariinsuhkrut) ja põleta see gaasipõleti abil või kuuma grillelemendi all karamelliks. Suhkrukihis ei tohi olla auke, et kreem ei kõrbeks.
Kui kreem on liigselt soojenenud (grilli all vältimatu), siis lase veel 5-10 minutit külmikus seista, kuid mitte kauem, sest siis muutub karamell pehmeks.
Serveeri näiteks värskete marjadega.

Väike mõte hommikuks:

Kuna brüleekreemist jääb alles 7 munavalget siis mina tegin nii: klopi munavalged, maitsest soola ja tilliga. Lõika suitsusingist kuubikud ja lisa munale. Muna pannile ja kuhja muna üle ohtra juustuga. Head isu. :)

Baieri kreem (bavarois) laimiga

Klassikaline dessert Prantsuse ja Šveitsi köögist.
Siinkohal laimiga maitsestatud variant.

Vaja läheb:

250 ml piima
300 ml 35% rõõska koort
100 g suhkrut
6 suurt munakollast
4 lehte želatiini
125 ml laimi mahla (umbes 5 laimi)

Lase piim, 125ml koort ja 50 g suhkrut väikese kastruliga keskmisel kuumuse keema tõusta, seejärel jäta jahtuma. Mikserda munakollased ja ülejäänud suhkur suurel kiirusel heledaks tihedaks vahuks.  Vala kuum piimasegu vähehaaval munakollastele ning sega puulusikaga ühtlaseks. Kalla segu kastrulisse tagasi ja tõsta madala kuumusega pliidile. Kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb. Jäta jahtuma. Leota želatiinilehed külmas vees pehmeks, umbes 5 minutit. Pigista liigne vesi välja. Lisa želatiin kuumale kreemile ja seda, kuni see on lahustunud. Sega juurde laimi mahl. Suru kreem läbi tiheda sõela kaussi. Jahuta peaaegu tardumiseni, umbes 10-15 minutit. mikserda ülejäänud koor pehmeks vahuks ja lisa kreemile. Õlita kergelt kaheksa 125 ml vormi, täida need kreemiga ja jahuta külmikus kuni tardumiseni, umbes 4 tundi. Serveerimiseks tõmba kreemi serv õrnalt vormi küljest lahti ja kummuta taldrikule. Kaunista vastavalt soovile.

Vindised vulkaanid

Molten chocolate cake ja chocolate lava cake – nii kutsutakse šokolaadikooke, mis on keskelt veel vedelavõitu ja mille sisu meenutab sööma asudes vulkaanist purskuvat laavat. Lihtsad ja mõnusad!
Väikest särtsu lisab Amarula kooreliköör.

Kuuele

•    170 g tumedat šokolaadi
•    150 g võid
•    160 g suhkrut
•    75 g nisujahu
•    4 suurt muna
•    veidi kakaopulbrit
     Amarula koorelikööri

Määri väikesed keraamilised või klaasist portsjonivormid (nn ramekin-vormid, milles tehakse ka brüleekreemi, sufleed jm) hoolikalt võiga ja puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale.

Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa veidi jahtunud sulašokolaadi-või segu ning vahusta mikseriga veel viis minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel kaks minutit. Maitsesta Amarulaga. Kalla segu ettevalmistatud vormidesse. (Mina panin iga vormi kohta 2 spl koorelikööri)

Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 10–12 minutit – mitte rohkem. Paljus oleneb küpsetamisaeg konkreetsest ahjust, küpsetusvormidest jm. Kui kardad, et mass jääb liiga vedel, küpseta pigem minut-paar rohkem – halvimal juhul saad lihtsalt šokolaadikoogi, mida näiteks kirsikompoti või külma vanillijäätisega serveerida.

Kummuta koogikesed taldrikule ja paku kohe. Peale võid raputada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vanillijäätis.

Kirsitarretis valge šokolaadi panna cotta`ga

Sügavpunane, õrna mandlinüansiga tarretis ja šokolaadiselt rammus koorekiht murrab igasuguse vastupanu.

Tarretis:

250 ml nõrutatud kirsse
250 ml kirsimahla
1 sl suhkrut
0,5 tl mandliessentsi
10 g želatiini

Panna cotta:

300 ml vahukoort
0,5-1 vanillikauna seemneid
75-100 g valget šokolaadi (mina kasutasin Odense šokolaadinööpe)
peotäis mandlilaaste
0,5 tl želatiini

Siia panin kirja Oma Maitse originaalretsepti, kuid mina  kasutasin mandliessentsi asemel mandli likööri, vanillikauna asemel vanillisuhkrut ja mandlilaastud jätsin välja. Magustoit tuli tõesti väga maitsev.

Tarretiseks paisuta želatiin sortsu külma veega. Mõõda kirsid 250-milliliitrisesse anumasse ja vala peale nii palju mahla, et see kirsid kataks. Kuumuta kirsid, mahl ja suhkur keemiseni. Lisa mandliessents. (mandli liköör) Tõsta tulelt ja sega sulka paisunud želatiin. Jaga vormidesse ja tõsta paariks-kolmeks tunniks külmkappi.

Kui tarretis on tahkunud, valmista panna cotta. Paisuta želatiin sortsu külma veega. Aja vahukoor koos poolitatud vanillikauna ja sealt vedelikku kraabitud seemnetega (või vanillisuhkur) keskmisel kuumusel keema. Keera kuumus maha, õngitse vanillikaun välja, aga ära veel potti tulelt tõsta. Lisa tükeldatud šokolaad. Sega želatiin 4 sl kuuma veega, kuni see lahustub. Nõrista želatiin vahukoore- šokolaadisegu sisse. Kui soovid veidi krõmpsuvat tekstuuri, lisa peotäis mandlilaaste. Sega hoolikalt läbi ja lase pisut jahtuda, seejärel tõsta vormidesse tarretise peale. Jäta veel mõneks tunniks  kuni üleöö külmkappi tahenema.

Allikas: Oma Maitse aprill 2012

Kirju koer kondenspiimaga

Siin ta on - kurikuulus kirju koer. Kaalujälgijad võiks nüüd vähemalt ühe silma kinni panna, et kõiki kujuteldavaid kaloreid korraga taluma ei peaks.


Vaja läheb:


2 pakki küpsiseid - mina kasutasin kakaoja kondenspiima maitselisi
100-150g marmelaadikomme (vastavalt maitsele)
1 dl kuivatatud jõhvikaid
1 spl kakaopulbrit
125 g võid
200 g suhkruga kondenspiima

Valmistamine:

Purusta heledad küpsised sõrmede vahel ja kakaoküpsised köögikombainiga puruks. Haki marmelaadikommid väikesteks tükkideks ja lisa küpsisepurule. Sega juurde kakaopulber ja jõhvikad. Sulata või ja lisa vähehaaval kondenspiim. Vala segu küpsisemassile. Sega, kuni saad ühtlase massi. Tõsta segu toidukilele või küpsetuspaberile ja vormi pikaks vorstiks. Keera kilesse/paberisse. 

 Lase vähemalt 2 tundi kuni üleöö külmkapis taheneda.

 Head maiustamist.

Tervitame päikest - Valge šokolaadi ja granadilli vaht

See elegantne magustoit sobib piduliku õhtusöögi lõpetuseks. Karge troopilise maitsega vaht on ideaalseks järelroaks, kui oled enne pakkunud tulist ja vürtsikat Aasia toitu.

Vaja läheb:

250 g jämedalt hakitud valget šokolaadi
180 ml kurnatud granadilli viljaliha + veel pisut serveerimiseks
4 suurt muna, valged ja kollased eraldatud
375 ml 35% rõõska koort
1 sl tuhksuhkrut

Pane šokolaad ja granadilli viljaliha kausiga vaevalt keeva vee kohale ja sega, kuni šokolaad on sulanud ja segu ühtlane. Võta kauss tulelt ja jäta kolmeks minutiks jahtuma. Lisa munakollased ja sega ühtlaseks. Mikserda munavalged suurel kiirusel pehmeks vahuks. Lisa suur lusikatäis munavalgevahtu kreemile ja sega ühtlaseks. Tõsta vähehaaval ülejäänud munavalgevaht kreemiga segi. Mikserda 250 ml koort suurel kiirusel pehmeks vahuks ja lisa ettevaatlikult kreemile.
Jaota vaht lusikaga 4 magustoidukaussi või -pokaali, kata ning lase külmikus vähemalt 3 tundi tarduda.
Serveerimiseks vahusta ülejäänud koor tuhksuhkruga pehmeks vahuks. Tõsta see tähekujulise otsikuga kondiitrikotti. Kaunista portsjonid vahukoorerosettidega ja nõrista peale veel granadilli viljaliha.

Naudi!!!

Vana hea klassika -leivasupp

Mõnikord jääb leiba üle, mis on juba natuke kõvem, aga kõlbab ideaalselt ühe maitsva leivasupi sisse. Soovi korral võid supi sisse lisada ka näiteks õunatükke või muud meelepärast.

4 viilu musta leiba
peotäis rosinaid (vastavalt maitsele)
2 spl suhkrut
vett (oleneb sellest kui vedelat leivasuppi tahad - mina panin täitsa tunde järgi)

Aseta leivaviilud poti põhja ning rebi näppudega suuremateks tükkideks. Lisa vesi, suhkur ja loputatud rosinad. Sega kõik hoolikalt läbi. Kuumuta paar minutit keskmisel kuumusel ning sega veel, kuni leivasupp on juba ühtlasem ning kreemisem. Võta pott tulelt. Enne serveerimist võid soovikorral supi maha jahutada.

Tiramisu

Tiramisu on teada-tuntud Itaalia magustoit, mida traditsiooniliselt valmistatakse hoopis Pavesini küpsistega, aga ka Savoiardid pidid asja ära ajama. Magustoidu täpne päritolu on teadmata. Itaaliakeelne fraas tirami su peaks sõna-sõnalt tähendama "tõmba mind üles" ja peaks viitama suhkru ja espresso toimele meie organismis. Räägitakse ka, et nimi tuleneb sellest, et tiramisu on nii maitsev, et paneb minestama - sellel võib küll tõepõhi all olla, sest maitsev on ta tõesti ;)

•  2-kordne kogus Savoiardi küpsiseid (200g)
• 3 munakollast
• 1 dl tuhksuhkrut
• 500 g mascaponet
• 2 dl vahukoort
• 1 tl vanillisuhkrut
• immutamiseks kange kohvi ja amaretto segu
• peale kakaopulbrit

Kreemi (retsept nami-namist) jaoks vahusta munakollased suhkrutega. Sega juurde mascarpone ja pehmeks vahuks vahustatud vahukoor. Kasta esimese kihi jaoks (pooled) küpsised ühekaupa kohvi-amaretto segusse ning aseta serveerimisalusele. Kata küpsisekiht mascarponekreemiga. Korda sama tegevust veel üks kord ülejäänud küpsiste ja kreemiga. Lase tordil vähemalt 4 tundi kuni üleöö jahedas maitsestuda. Enne serveerimist sõelu tiramisule kakaopulbrit.

Ploomikrõbedik vaniljekastmes

Väga maitsev magustoit millele annab paraja hapususe ploomist põhi ja mõnusa magususe martsipan ja selle peal olev krõbedik. Kindlasti valmista sinna kõrvale ka isetehtud vaniljekaste.


Vaja läheb:

400-500 g ploome
2-3 sl suhkrut
0,5 tl kaneeli
1 sl kartulitärklist
75 g martsipani

Krõbediku jaoks:

150 g sulatatud võid
1 dl suhkrut
2 dl jahu
3 dl kaerahelbeid

Lõika ploomid pooleks, eemalda kivid ning lõika veelkord pooleks. Sega ploomid suhkru, kaneeli ja kartulitärklisega ning aseta võiga määritud koogivormi põhjale. Laota peale martsipaniviilud.

Katte jaoks sega kõik ained omavahel ning kata seguga ploomid. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Lase veidi jahtuda ning serveeri vanillikastmega.

Vaniljekaste krõbediku kaaslaseks

3 dl rõõska koort(35%)
2 munakollast
2 sl suhkrut
2 tl vanillisuhkrut

Sega vahule munakollased ja mõlemad suhkrud. Kuumuta rõõsk koor kuumaks, seejärel vala see ettevaatlikult, ise pidevalt segades, munavahu hulka. Tõsta pott saadud seguga uuesti pliidile ning kuumuta seni, ise pidevalt segades, kuni kaste pakseneb.

Retsept Kokkama Ragnega blogist

Baileysi kreem šokolaadikastme ja maasikatega

Vaja läheb:

1 dl vahukoort
250 g mascaponet
2 sl tuhksuhkrut
0,75 dl Baileyst (viskikoorelikööri)

šokolaadikaste:

100 g tumedat 70% šokolaadi
1 dl vahukoort

Kaunistuseks:

2 dl maasikaid


Valmistamine:

Vahusta koor suhkruga. Lisa koor vähehaaval toasooja mascapone hulka, lõpuks ka liköör ja sega ühtlaseks kreemiks. Lase 2 tundi külmas seista.

Kastme jaoks kuumuta koor pliidil, tõsta kõrvale ja lisa hakitud šokolaad. Sega sulamiseni ja lase täitsa maha jahtuda.

Lao kihiti klaasidesse Baileysi kreem, šokolaadikaste, tükeldatud maasikad ja veel üks kiht Baileysi kreemi. Kaunista maasikatega.

Rabarbri-kohupiimavorm

Imelihtne kuum magustoit. Võimaluse korral kasuta peenikesi punase koorega rabarbrivarsi - neid ei pea koorima ning punane värv annab desserdile kauni jume.

Koostis:

400 g rabarbereid
3 sl fariinisuhkrut
0,5 tl jahvatatud kaneeli

Peale:

400 g vanilliga kohupiima kreemi
4 sl mandlilaaste
2 tl fariinsuhkrut

Valmistamine:

Kuumuta ahi 220 kraadini.
Pese rabarbrivarred ja lõika väikesteks juppideks. Sega kausis suhkru ja kaneeliga, jaota nelja kuumakindla vormi sisse. Pane kuuma ahju ja lase 15 minutit küpseda ja pehmeneda.
Võta vormid ahjust välja. Tõsta igale portsjonile paar supilusikatäit kohupiimakreemi*, siis supilusikatäis mandlilaaste ja peale pool teelusikatäit fariinsuhkrut.
Tõsta vormid uuesti ahju umbes 5-7 minutiks, kuni mandlilaastud on kuldsed ja suhkur sulanud.
Serveeri soojalt.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Panna cotta apelsinidega.

Panna cotta (itaalia keeles "kuumutatud koor") on klassikaline Itaalia dessert.


Vaja läheb:

1 l 35% rõõska koort
150 g suhkrut
2 sl vett
3 tl želatiinipulbrit
2 sl apelsiinilikööri, näiteks Cointreau`d

Valmistamine:

Lase koor ja suhkur kastruliga keskmisel kuumusel keema tõusta. Vähenda kuumust ja keeda segu tasasel tulel umbes kolmandiku võrra kokku, 5 minutit. Samal ajal kalla vesi tassi, lisa želatiin ja jäta 5 minutiks punduma. Võta koor tulelt ning lisa apelsiniliköör ja želatiin, sega ühtlaseks. Kurna kreem läbi tiheda sõela väikesesse kaussi või kannu. Sega juurde riivitud apelsinikoor ja jäta umbes 15 minutiks jahtuma. Vala kreemisegu kuude 180 ml plastvormi ja tõsta vähemalt 6 tunniks külmikusse tarduma. Tõmba panna cotta`d ettevaatlikult vormi küljest lahti ja kummuta taldrikule. Kaunista apelsinilõikudega ja serveeri.

*Kindlasti sulata želatiin kuumavee vannil ja niristades lisa see kreemile, ise samal ajal vispliga pidevalt segades, et želatiin tükki ei tõmbaks.
*Kõige parem on panna cotta`d lahti saada kuumas vees "ehmatades". Lugedes ise ca kümneni.

HEAD NAUTIMIST!!!

Hõrk ja õhuline sidrunikreem

Kuna reedel sai omale soetatud uus Nami-Nami kokaraamat siis oli uudistamist ja mõtlemist palju, et kust nüüd alustada ja mida head esimesena teha.
Esimeseks katsetamiseks sai siis just see retsept valitud.(Laupäeva õhtul peale kella 21te. Paljud naudivad oma vaba õhtut teleka seltsis, kuid mina naudin oma vaba aega täiel rinnal oma köögis.)

Sidrunimaitseline toorjuustu-kondenspiimakreem.
Tegelikult on see ühe sidrunipiruka täidis, aga maitsev täidisekreem väärib ka omaette serveerimist.

Kogus:kuuele
200 g väherasvast toorjuustu
400 g purk suhkruga kondenspiima
2 dl 35% rõõska koort
3 sidrunit

Hõõru toorjuust kausis puulusikaga pehmeks, sega juurde kondenspiim.

Vahusta teises kausis rõõsk koor kohevaks pehmeks vahuks, siis lisa kondenspiima-toorjuustusegu, pidevalt edasi vahustades.
Lisa riivitud sidrunikoor ning pressitud mahl. Vahusta, kuni saad koheva ja õhulise vahu.

Jaota saadud sidrunimaitseline kreem magustoidupokaalidesse ning lase vähemalt 2 tundi külmkapis taheneda.

Mina kaunistasin magustoidu Kalevi tiramisu pralinee kommidega.(Riivituna)

Head katsetamist!!!

Riivleiva - jogurti mascaponevaht.

Retsept pärineb Stockmann Delikatess kokkadelt.

Vaja läheb:

300 g Tere Hellus, Õuna-muraka-mee jogurtit
1 pakk Farmi 35% rõõska koort
100 g Mascapone juustu
4 spl suhkrut
2 spl Dan Sukker fariini suhkrut
2-4 spl Pere riivleiva jahu, röstitult (mina röstisin seda ikka ohtralt rohkem)
Kaunistamiseks: värskeid marju (mina kasutasin vaarika ja mustika moosi)

Rösti riivleib kuumas ahjus või pannil ja lase jahtuda. Vahusta vahukoor fariini suhkruga ja tavalise suhkruga, lisa Mascapone juust, õuna-muraka-mee jogurt ja röstitud riivleib, sega ühtlaseks.
Vali sobivad magustoidu kausid ja täida alumiseks kihiks marjad ja peale riivleiva-kohupiimavaht. Kaunista väikse riivleivaga.

Kohvi-mousse

Mousse ehk vaht on populaarne prantsuse magustoit, mis võlub oma kerguse ja lihtsusega.



Vaja läheb:


2 dl piima
0,5 dl ekspressot või kanget kohvi
2 tk muna
1 dl suhkur
4 tk želatiinilehed või 2 tl želatiinipulbrit + 2 sl vett
2 dl vahukoor

Kuumuta kastrulis piim ja kohv keemiseni, sega ühtlaseks ning tõsta tulelt. Eralda munakollased valgetest. Sega kausis omavahel munarebud ja suhkur, vala pidevalt segades juurde piimakohv. Kalla kastrulisse tagasi ning kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb. Tõsta tulelt ja jahuta. Pane želatiinilehed külma vette pehmenema või sega želatiinipulber veega ja lase paisuda 5 minutit. Pigista želatiinilehtedest vesi välja ning sega vähese kuuma veega. Paisutatud želatiin sulata kuumaveevannis. Jahuta želatiinisegu. Mikserda koor ja munavalged eraldi kaussides kohevaks vahuks. Nirista želatiinisegu piima-munasegusse ning töötle ühtlaseks. Sega õrnalt juurde vahukoor ja kõige lõpuks munavalged. Jaga mass pokaalidesse või ühte suuremasse kaussi ning hoia külmkapis 2 tundi.Raputa kaunistuseks peale hakitud pähkleid.

Välimus ei ole küll kõige parem, kuid maitse on väga hea. :)

Marjamüts.

Vaja läheb:

10 Digestive küpsist

2 dl vahukoort

400 g kohupiimapastat

1 dl suhkrut

1 tl vanillisuhkrut

2 dl marju (näiteks kirsikompotti) Suvel muidugi maasikaid, vaarikaid jne.

Purusta küpsised köögikombainis või pane kilekotti ja peenesta pudrunuiaga. Vahusta koor koos suhkru ja vanillisuhkruga ning sega kohupiimapastaga. Vahetult enne serveerimist sega kõik ained omavahel. Magustoit võiks jääda toredalt triibuline.

NB! Marju võib kasutada tervena või püreestada need saumikseri või puulusikaga.

Krokanterte.

Mandlipuru tegemine:
150g tükeldatud mandleid(mina lasin saumiksriga sodiks)
150g võid;
150g suhkrut;
2sl jahu;
2sl vahukoort

Serveerimiseks:
2 pakki vahukoort (2dl);
2,5sl suhkrut;
1 purk maasika-(või aprikoosi) moosi. Mina kasutasin toor maasikamoosi

Sega kokku mandlipuru ained ja keeda segu 3-4min pliidil. Seejärel laota see ahjuplaadile ning küpseta ahjus 150C juures umbes 25 min (nii kaua, kuni see on täiesti pruum). Jahuta ja purusta.(samuti tegin seda saumiksriga) Magustoidu valmistamiseks tõsta väikeste kausside põhja kiht puru, siis vahustatud koort ja moosi, edasi taas kiht puru ning kõige peale vahukoor.