Neljapäev, 27. september 2012

Baieri kreem (bavarois) laimiga

Klassikaline dessert Prantsuse ja Šveitsi köögist.
Siinkohal laimiga maitsestatud variant.

Vaja läheb:

250 ml piima
300 ml 35% rõõska koort
100 g suhkrut
6 suurt munakollast
4 lehte želatiini
125 ml laimi mahla (umbes 5 laimi)

Lase piim, 125ml koort ja 50 g suhkrut väikese kastruliga keskmisel kuumuse keema tõusta, seejärel jäta jahtuma. Mikserda munakollased ja ülejäänud suhkur suurel kiirusel heledaks tihedaks vahuks.  Vala kuum piimasegu vähehaaval munakollastele ning sega puulusikaga ühtlaseks. Kalla segu kastrulisse tagasi ja tõsta madala kuumusega pliidile. Kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb. Jäta jahtuma. Leota želatiinilehed külmas vees pehmeks, umbes 5 minutit. Pigista liigne vesi välja. Lisa želatiin kuumale kreemile ja seda, kuni see on lahustunud. Sega juurde laimi mahl. Suru kreem läbi tiheda sõela kaussi. Jahuta peaaegu tardumiseni, umbes 10-15 minutit. mikserda ülejäänud koor pehmeks vahuks ja lisa kreemile. Õlita kergelt kaheksa 125 ml vormi, täida need kreemiga ja jahuta külmikus kuni tardumiseni, umbes 4 tundi. Serveerimiseks tõmba kreemi serv õrnalt vormi küljest lahti ja kummuta taldrikule. Kaunista vastavalt soovile.

Esmaspäev, 17. september 2012

Lahtine tuunikalapirukas

Prantsuse köögist pärinev pirukas, mida on eriti kerge valmistada. Ajapuudusel võid poest osta valmis soolase muretaina (400 g). Serveeri koos toorsalatiga õhtusöögiks või tee-kohvi kõrvale.


Põhi:

75 g võid
2 dl jahu
2 spl külma vett
soola

Kate:

1 sibul
pisut õli
ürte (basiilik, petersell vms)
2 tk tuunikalakonserv vees
200-250 g riivitud juustu
3 muna
1 dl piima või kohvikoort
2 tomatit või 5 kirsstomatit

Sega toasoe või jahu ja soolaga. Lisa vesi ning töötle kiirelt tainaks. Suru see 28 cm läbimõõduga võitatud pirukavormi põhja ja äärtele. Tükelda sibul ja prae õlis klaasjaks, laota koos ürtidega tainale. Jaga peale nõrutatud kalakonserv ning riputa riivitud juust. Klopi lahti munad, sega hulka piim või koor ning vala pirukale. Viimaks lao peale tomativiilud. Küpseta ahjus 200° juures 25 minutit.


Esmaspäev, 3. september 2012

Amarula-mustika-jogurtitort

Palju õnne kõigile uutele mudilastele kes alustavad oma kooliteed. Ka minu kullakallis täditütar alustas sellel aastal oma kooliteed. See maitsev tort kaunistab Liisbethi pidulauda.

Põhi:

75 g võid (Saaremaa)
100 g kondenspiima kakaoga
200g piimašokolaad (Nurr)
0,5 dl Amarula Cream Likööri
150 g küpsiseid (Kalev, Laima)

Kate:

300 ml vahukoort 35%
3 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
400 g mustika jogurtit (koorene)
400 g Farmi toorjuustu või ricottat
2 spl želatiini (kuhjaga)
150 ml mustika, viinamarja või kirsi mahla

Pealmine kate:

200 ml vahukoort
suhkur
marju

Valmistamine:

Võta 28 cm lahtikäiv koogivorm.
Mõõda kastrulisse või, kondenspiim ja tükeldatud šokolaad. Kuumuta kuni või ja šokolaad on sulanud. Lisa Amarula liköör ja sega ühtlaseks. Sega hulka tükeldatud küpsised. Suru mass tihedalt vormi põhja.(soovitatav mitte kasutada küpsetuspaberit :)
Vahusta vahukoor suhkrutega. Lisa hulka jogurt ja toorjuust - mikserda koostisosad väiksel kiirusel ühtlaseks.
Kuumuta mahl madalal temperatuuril ja lisa želatiin - kuumuta kuni sulanud. Lisa vedelik ülejäänud segule ja sega korralikult läbi. Vala vormi ja pane külmikusse tahenema. Soovitavalt hoida külmas üleöö. Järgmisel päeval kaunistada vahukoore ja marjadega.
Naudi!

Pildid pole just kõige paremad aga kook ise maitseb väga hästi. :)
Aitähh Merili retsepti eest.