Kolmapäev, 30. mai 2012

Sametine lillkapsa-püreesupp

Kes ei armastaks suve algust, kui järjest hakkab valmima värske kraam – rabarber, maasikas, kartul, hernes, porgand, ürdid -, nii et on põhjust sammud turule seada. Turg inspireerib! Ühestki “hästivarustatud” poest ei leia iial sellist sortimenti, valikut kui turult! Ka halva muusikatausta puudumine ja värske õhu olemasolu on vaid plussiks. Kindel see, et suviti saab minust turusõltlane! Ja tassin sealt enamasti ära rohkem köögivilja, kui korraga ära jaksaks tarvitada… Samas teeb see ka leidlikuks.

Kuna täna on selline külmavõitu ja vihmane ilm siis ilmselgelt vajas keha kosutust soojast. Niisiis võtsingi ette lillkapsa püreesupi keetmise.

Vaja läheb:

1 keskmine lillkapsas
2 kartulit
0,5 l piima
1 tops toorjuustu või merevaiku
soola - suhkrut
maitseks ja kaunistuseks endale meelepärast, näiteks rohelist pestot, parmesanilaaste, murulauku, rukolat, röstitud päevalilleseemneid

Keeda kartulitükid ja lillkapsaõisikud väheses soolvees pehmeks (ca 20 minutit, lillkapsaõisikud võid lisada kartulist pisut hiljem), lisa piim ning keeda läbi, pane juurde soola ja terake suhkrut, et maitseid paremini esile tuua. Lõpuks lisa merevaik/toorjuust, kuid ära enam keeda. Püreeri supp saumiksriga. Maitsesta vastavalt oma maitsele. Head isu!!

Teisipäev, 29. mai 2012

Vindised vulkaanid

Molten chocolate cake ja chocolate lava cake – nii kutsutakse šokolaadikooke, mis on keskelt veel vedelavõitu ja mille sisu meenutab sööma asudes vulkaanist purskuvat laavat. Lihtsad ja mõnusad!
Väikest särtsu lisab Amarula kooreliköör.

Kuuele

•    170 g tumedat šokolaadi
•    150 g võid
•    160 g suhkrut
•    75 g nisujahu
•    4 suurt muna
•    veidi kakaopulbrit
     Amarula koorelikööri

Määri väikesed keraamilised või klaasist portsjonivormid (nn ramekin-vormid, milles tehakse ka brüleekreemi, sufleed jm) hoolikalt võiga ja puista kakaopulbriga üle. Pane kõrvale.

Sulata šokolaad ja või väikeses potis. Tõsta pott tulelt. Klopi munad suhkruga kohevaks. Lisa veidi jahtunud sulašokolaadi-või segu ning vahusta mikseriga veel viis minutit. Sõelu juurde jahu ja vahusta veel kaks minutit. Maitsesta Amarulaga. Kalla segu ettevalmistatud vormidesse. (Mina panin iga vormi kohta 2 spl koorelikööri)

Küpseta 180-kraadises ahjus umbes 10–12 minutit – mitte rohkem. Paljus oleneb küpsetamisaeg konkreetsest ahjust, küpsetusvormidest jm. Kui kardad, et mass jääb liiga vedel, küpseta pigem minut-paar rohkem – halvimal juhul saad lihtsalt šokolaadikoogi, mida näiteks kirsikompoti või külma vanillijäätisega serveerida.

Kummuta koogikesed taldrikule ja paku kohe. Peale võid raputada tuhksuhkrut, kõrvale sobib veidi pehme vanillijäätis.


Teisipäev, 22. mai 2012

Maapähklivõi küpsised

Maapähklivõid valmistatakse kooritud ja röstitud
maapähklist ehk arahhisest. USAs väga populaarne laste seas.
Need maapähklivõi küpsised maitsevad nagu halvaa ja on mõnusalt muredad.

Vaja läheb:

125 g pehmet võid
200 g pruuni roosuhkrut
1 muna
0,5 tl vanilliekstrakti
200 g nisujahu
0,5 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl soodat
300 g maapähklivõid

Hõõru või ja suhkur heledaks kreemiks. Lisa muna ja vanilliekstrakt, sega hoolsalt läbi. Sega omavahel nisujahu, küpsetuspulber ja sooda, lisa tainasse. Viimasena sega õrnalt hulka (mida vähem segamist, seda muredamad küpsised) maapähklivõi. 

Veereta käte vahel 20 pallikest, tõsta kahele ahjuplaadile nii, et pallikeste vahele jääks parajalt ruumi. Vajuta kahvliga lamedaks, kahvel jätab küpsistele ka ilusad triibud. Küpseta 180 kraadi juures umbes 15 minutit, kuni küpsised on saanud kuldse tooni. Nad võivad ahjust võttes tunduda pehmed, aga ärge muretsege, jahtudes see pehmus kaob.

Allikas: Siit nurgast ja sealt nurgast

Croque Monsieur - mõnus algus nädalavahetuseks.

Croque monsieur on klassikaline kuum võileib singi ja juustuga. Populaarne kiirsöök Prantsusmaa kohvikutes ja baarides.
Ühe legendi järgi said CM-id alguse tööliste juustu-singivõileibadest, mis neile lõunaks kodust kaasa pandi, ja mis siis radiaatori peal ootasid ära söömist, samal ajal aga juust sulas saia vahel ära. Igatahes lisati siia juurde veel võis praadimine ning mõnus krõbe härra oligi sündind.

Vaja läheb:

12 viilu röstsaia
125 g riivitud gruyere juustu  (mina kasutasin Hiirte juustu)
6 viilu toorsuituspeekonit
60 g võid saiade praadimiseks

Kastmesse:

20 g võid
1 spl jahu
1 munakollane
185 ml piima
0,5 tl dinjoni sinepit
soola
pipart

Sulatasin paksupõhjalise kastruli põhjas või. Segasin sisse jahu ja kuumutasin segu tasasel tulel kolm minutit. Peenikese joana valasin aeglaselt segusse piima ja segasin sisse sinepi, samal ajal kogu aeg vispeldades. 
Kuumutasin kuni kaste oli paksenenud ja keenud umbes kolmandiku võrra kokku. Tõstsin kastruli tulelt ning vispeldasin sisse munakollase. Maitsestasin soola ja pipraga ning  ning jätsin jahtuma.
Röstsaiaviilule panin peekoniviilu, peale kastet u 1,5 supilusikatäit, seejärel riivjuustu ja lõpetuseks teine röstsaiaviil peale.
Saiad röstisin ahjus 200C pöördõhu juures, ühe korra keerasin ka küpsemise ajal ning küpsetasin, kuni saiad olid pealt ja alt kuldsed. (Tegelikult muidugi tuleb pannil võis praadida, aga ma ei tahtnud enam lisakaloreid võist saada :P)
Serveerimiseks lõikasin saiad pooleks, ladusin vaagnale, panin lauale ning viuhti nad sealt kadunud olid.


 

Allikas: Nami-Nami

Reede, 18. mai 2012

Rabarberi-maasika ja toorjuustu täidisega kook

Kuulutame rabarberi ja maasika hooaja avatuks. Siin üks silmailu pakkuv kevadike kook.

Põhi:
180 g Kalevi vaniljeküpsiseid
50 g võid
50 ml Amarula koorelikööri
Purusta küpsised köögikombainis. Sulata või. Sega purustatud küpsised võiga ja kreemlikööriga ning suru saadud mass küpstuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhjale.  Aseta külma.
 
Toorjuustutäidis:
600 g toorjuustu (toasooja)
4 muna
1 dl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
2 spl maisitärklist
Sega toasooja toorjuustu sisse suhkur, vaniljesuhkur ja siis ükshaaval munad. Viimasena sõelu sisse maisitärklis ning sega kuni mass on ühtlane.
 
Rabarberi-maasika täidis:
200 g puhastatud ja tükeldatud rabarberit (kevadised noored rabarberid võivad koorimata jääda)
200 g tükeldatud maasikaid
50 ml Amarula koorelikööri
2 spl maisitärklist
1 dl suhkrut
50 g võid
 
 
Tõsta potti rabarber, maasikad, kooreliköör ja suhkur. Keeda vaiksel tulel ca 10 minutit kuni rabarber hakkab lagunema. Püreeri saumikseriga. Sega paar lusikatäit saadud massi maisitärklisega ning kalla saadud segu siis potti tagasi. Pidevalt segades kuumuta, kuni segu pakseneb ja muutub läbipaistvaks. Sega juurde või. Kata toidukilega ning lase jahtuda.
Kalla koogivormi küpsisepõhja peale vaheldumisi toorjuustutäidist ja rabarberi-maasika täidist. Sega mõne liigutusega täidised omavahel segamini.
Küpseta 180 kraadi juures ca 50 minutit, kuni kook on kuldne ning kergelt veel võbelev. Lase jahtuda paotatud uksega ahjus. Serveeri jahtunult.
 
Allikas: Aprillikuine Delicios või blogi ISe tehtud. Hästi tehtud.

Reede, 11. mai 2012

Hakklihaasanje

Vaja läheb:

200-300 g riivjuustu
Pealeraputamiseks parmesani juustu
Lasanjeplaate (Barilla, Panzani)

Hakklihasegu:

400 g hakkliha
400 g purustatud tomateid ürtidega (nt. pune e. oregaano + basiilik)
1 sl tomatipastat
150 g shampinjone
1 suurema porru valge osa (või sibulat)
1 punane paprika
soola
basiilikut (värskega on eriti hea)
musta pipart või soolata piprasegu

Kaste:

0,5 l piima
2 sl võid
1 sl jahu

Hakklihasegu:
Hakkliha praadida paprika, porru, seente ja maitseainetega läbi, hautada purustatud tomatiga ja panna oma järge ootama. Maitsestada tugevamini kui harilikult, sest pastatooted imevad maitsed enda sisse. Kuivatatud basiilik lisa koos tomatiga, värske alles siis, kui võtad panni tulelt ära.

Kaste:
Kuumutada poti põhjas või. Riputada kuuma rasva sisse energiliselt segades jahu, natuke kuumutada. Lisada vähehaaval segades piim. Maitsesta. Keeta paar minutit pidevalt segades. Jätta kaste oma järge ootama.

Edasi:
Laduda kandilisse vormi vaheldumisi hakklihasegu, riivjuust, lasanjeplaadid (kihid üksteise suhtes risti). Iga kihi vahele kallata kaset, mis muidu pärast ei imendu ühtlaselt. Alumiseks kihiks jääb hakkliha ja ülemiseks riivjuust. Kõige peale panna Parmesani laastusid (võib ka peenelt riivida). Lõpuks peab kaste plaate katma.
Küpsetada 200-225 kraadi juures, kuni enamik kastmest on imendunud (u 45 min).

Allikas: Pisike ja Pisut Segi

Neljapäev, 3. mai 2012

Mesikäpa Dopsi - juustukoogikesed

Sellest kogusest saab 12-20 juustukoogikest (olenevalt vormidest)

Vaja läheb:

2 pakki Mesikäpa Dopsi küpsiseid
400 g toorjuustu
2 dl suhkrut
3 muna
100 g hapukoort
1 tl vanilliekstrakti või -suhkrut
1 tl sidrunimahla
veidi soola
Kaunistuseks 1pk väikeseid šokolaadiküpsiseid. Soovi korral võid kasutada glasuuriks vahukoort või toorjuustukreemi.
*Mina tegin pool kogusest Amarula koorelikööriga

Valmistamine:

Eelsoojenda ahi 160 kraadini. Keera Mesikäpa küpsiste pooled lahti ja aseta küpsis, kreem üleval, sobiva suurusega (muffini)vormi põhja.Sellest saab koogikeste põhi. Eemaldava põhjaga või silikoonist vormidest on koogikesi hõlpsam kätte saada.
Hõõru toorjuust suhkruga ühtlaseks, lisa ükshaaval munad, seejärel hapukoor, vanilliessents, sidrunimahl ja vajadusel veidi soola, kui toorjuust ei ole soolane. Haki 5-6 küpsist peeneks ja lisa saadud puru täidise hulka.
Jaota täidis küpsisepõhjadele, täites vormi kahe kolmandiku ulatuses. Küpseta 20-30 minutit, lase täielikult jahtuda ja eemalda siis vormidest. Soovi korral kaunista glasuuri ja väikeste šokolaadiküpsistega.