Neljapäev, 19. aprill 2012

Kirsitarretis valge šokolaadi panna cotta`ga

Sügavpunane, õrna mandlinüansiga tarretis ja šokolaadiselt rammus koorekiht murrab igasuguse vastupanu.

Tarretis:

250 ml nõrutatud kirsse
250 ml kirsimahla
1 sl suhkrut
0,5 tl mandliessentsi
10 g želatiini

Panna cotta:

300 ml vahukoort
0,5-1 vanillikauna seemneid
75-100 g valget šokolaadi (mina kasutasin Odense šokolaadinööpe)
peotäis mandlilaaste
0,5 tl želatiini

Siia panin kirja Oma Maitse originaalretsepti, kuid mina  kasutasin mandliessentsi asemel mandli likööri, vanillikauna asemel vanillisuhkrut ja mandlilaastud jätsin välja. Magustoit tuli tõesti väga maitsev.

Tarretiseks paisuta želatiin sortsu külma veega. Mõõda kirsid 250-milliliitrisesse anumasse ja vala peale nii palju mahla, et see kirsid kataks. Kuumuta kirsid, mahl ja suhkur keemiseni. Lisa mandliessents. (mandli liköör) Tõsta tulelt ja sega sulka paisunud želatiin. Jaga vormidesse ja tõsta paariks-kolmeks tunniks külmkappi.

Kui tarretis on tahkunud, valmista panna cotta. Paisuta želatiin sortsu külma veega. Aja vahukoor koos poolitatud vanillikauna ja sealt vedelikku kraabitud seemnetega (või vanillisuhkur) keskmisel kuumusel keema. Keera kuumus maha, õngitse vanillikaun välja, aga ära veel potti tulelt tõsta. Lisa tükeldatud šokolaad. Sega želatiin 4 sl kuuma veega, kuni see lahustub. Nõrista želatiin vahukoore- šokolaadisegu sisse. Kui soovid veidi krõmpsuvat tekstuuri, lisa peotäis mandlilaaste. Sega hoolikalt läbi ja lase pisut jahtuda, seejärel tõsta vormidesse tarretise peale. Jäta veel mõneks tunniks  kuni üleöö külmkappi tahenema.

Allikas: Oma Maitse aprill 2012

Laupäev, 14. aprill 2012

Kohupiima-manna-vaarikakook

Lihtne kohupiimakook, kus saad kasutada sügavkülmas olevaid marju. Maitseb nii hea, et sobib isegi peolauale. Mida kõvemaks vahuks munavalged saad, seda parem kook tuleb.


  • 250 g vaarikaid või muid marju
  • 400 g pakikohupiima
  • 1 dl mannat
  • 3 muna
  • 1 dl suhkrut
  • 2 tl vanillsuhkrut
  • 50 g võid

Vahusta munakollased suhkrutega heledaks vahuks. Lisa sulatatud või, kohupiim ja manna. Vahusta munavalged tugevaks vahuks, sega ettevaatlikult koos vaarikatega kohupiimavahu hulka. Tõsta tainas küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm läbimõõduga lahtikäivasse koogivormi. Küpseta 200 kraadises ahjus 35-40 minutit või kuni kook on kuldkollane.

Allikas: Pereköök aprill 2012

Kana strooganov

See kanakaste on väga maitsev argine roog, mis valmib kiiresti ja vähese vaevaga. 
Sobib serveerida nii kartuli, tatra kui ka riisiga.


  • 2 kanafileed (u 400g)
  • 150 g šampinjone
  • 1 sibul
  • 2 küüslauguküünt
  • 2,5 dl kanapuljongit
  • 1,25 dl hapukoort
  • 1 kuhjaga sl jahu
  • 0,5 tl paprikapulbrit
  • soola
  • pipart
  • võid praadimiseks 

Valmistamine:
 
Kuumuta pannil õli. Lõika kanafileed ribadeks ja prae mõõdukal kuumusel peaaegu pehmeks, aga ära pruunista! Tõsta kanafileed kõrvale.
Lisa pannile veidi võid ning kuumuta. Pese šampinjonid ning lõika viiludeks. Haki sibul. Vala mõlemad pannile ning kuumuta pehmenemiseni (mõni minut).
Lisa hakitud küüslauguküüned ning kuumuta veel minuti jagu.
Lisa pannile supilusikatäis jahu ning kuumuta umbes minut kõike koos.
Tõsta kanafileed pannile tagasi, vala peale kanapuljong ning hapukoor ja maitsesta paprikapulbri, soola ja pipraga. Lase kastmel keema tõusta ning hauta tasasel tulel umbes 5 minutit. Katsu noa või kahvliga, kas kanaliha on pehme ja maitse kastet. Vajadusel lisa maitseaineid või hauta mõni minut veel. Serveeri kartulite, riisi või tatraga.






 Allikas: Pereköögi kokaraamat