Baieri kreem (bavarois) laimiga

Klassikaline dessert Prantsuse ja Šveitsi köögist.
Siinkohal laimiga maitsestatud variant.

Vaja läheb:

250 ml piima
300 ml 35% rõõska koort
100 g suhkrut
6 suurt munakollast
4 lehte želatiini
125 ml laimi mahla (umbes 5 laimi)

Lase piim, 125ml koort ja 50 g suhkrut väikese kastruliga keskmisel kuumuse keema tõusta, seejärel jäta jahtuma. Mikserda munakollased ja ülejäänud suhkur suurel kiirusel heledaks tihedaks vahuks.  Vala kuum piimasegu vähehaaval munakollastele ning sega puulusikaga ühtlaseks. Kalla segu kastrulisse tagasi ja tõsta madala kuumusega pliidile. Kuumuta pidevalt segades, kuni kreem pakseneb. Jäta jahtuma. Leota želatiinilehed külmas vees pehmeks, umbes 5 minutit. Pigista liigne vesi välja. Lisa želatiin kuumale kreemile ja seda, kuni see on lahustunud. Sega juurde laimi mahl. Suru kreem läbi tiheda sõela kaussi. Jahuta peaaegu tardumiseni, umbes 10-15 minutit. mikserda ülejäänud koor pehmeks vahuks ja lisa kreemile. Õlita kergelt kaheksa 125 ml vormi, täida need kreemiga ja jahuta külmikus kuni tardumiseni, umbes 4 tundi. Serveerimiseks tõmba kreemi serv õrnalt vormi küljest lahti ja kummuta taldrikule. Kaunista vastavalt soovile.

Lahtine tuunikalapirukas

Prantsuse köögist pärinev pirukas, mida on eriti kerge valmistada. Ajapuudusel võid poest osta valmis soolase muretaina (400 g). Serveeri koos toorsalatiga õhtusöögiks või tee-kohvi kõrvale.


Põhi:

75 g võid
2 dl jahu
2 spl külma vett
soola

Kate:

1 sibul
pisut õli
ürte (basiilik, petersell vms)
2 tk tuunikalakonserv vees
200-250 g riivitud juustu
3 muna
1 dl piima või kohvikoort
2 tomatit või 5 kirsstomatit

Sega toasoe või jahu ja soolaga. Lisa vesi ning töötle kiirelt tainaks. Suru see 28 cm läbimõõduga võitatud pirukavormi põhja ja äärtele. Tükelda sibul ja prae õlis klaasjaks, laota koos ürtidega tainale. Jaga peale nõrutatud kalakonserv ning riputa riivitud juust. Klopi lahti munad, sega hulka piim või koor ning vala pirukale. Viimaks lao peale tomativiilud. Küpseta ahjus 200° juures 25 minutit.

Amarula-mustika-jogurtitort

Palju õnne kõigile uutele mudilastele kes alustavad oma kooliteed. Ka minu kullakallis täditütar alustas sellel aastal oma kooliteed. See maitsev tort kaunistab Liisbethi pidulauda.

Põhi:

75 g võid (Saaremaa)
100 g kondenspiima kakaoga
200g piimašokolaad (Nurr)
0,5 dl Amarula Cream Likööri
150 g küpsiseid (Kalev, Laima)

Kate:

300 ml vahukoort 35%
3 spl suhkrut
1 tl vanillisuhkrut
400 g mustika jogurtit (koorene)
400 g Farmi toorjuustu või ricottat
2 spl želatiini (kuhjaga)
150 ml mustika, viinamarja või kirsi mahla

Pealmine kate:

200 ml vahukoort
suhkur
marju

Valmistamine:

Võta 28 cm lahtikäiv koogivorm.
Mõõda kastrulisse või, kondenspiim ja tükeldatud šokolaad. Kuumuta kuni või ja šokolaad on sulanud. Lisa Amarula liköör ja sega ühtlaseks. Sega hulka tükeldatud küpsised. Suru mass tihedalt vormi põhja.(soovitatav mitte kasutada küpsetuspaberit :)
Vahusta vahukoor suhkrutega. Lisa hulka jogurt ja toorjuust - mikserda koostisosad väiksel kiirusel ühtlaseks.
Kuumuta mahl madalal temperatuuril ja lisa želatiin - kuumuta kuni sulanud. Lisa vedelik ülejäänud segule ja sega korralikult läbi. Vala vormi ja pane külmikusse tahenema. Soovitavalt hoida külmas üleöö. Järgmisel päeval kaunistada vahukoore ja marjadega.
Naudi!

Pildid pole just kõige paremad aga kook ise maitseb väga hästi. :)
Aitähh Merili retsepti eest.

Kuldne kihiline kook

 Kook:

200 g jahu
0,5 tl söögisoodat
näpuotsaga soola
125 g võid
200 g suhkrut
1 tl vanilliessentsi
3 suurt muna
125 ml hapukoort


Kuumuta ahi 180 kraadini. Määri kolm väiksemat lähtikäidavat koogivormi võiga ja puista jahuga üle. Sega kausis jahu, sooda ja sool. Vahusta või, suhkur ja vanill kreemjaks. Lisa ükshaaval munad ja klopi pärast iga muna lisamist ainult nii palju, et see oleks segunenud. Klopi kuivained hapukoorega vaheldumisi aeglaselt tainasse. Tõsta igasse ettevalmistatud vormi üks kolmandik tainast. Küpseta 20-25 minutit või kuni koogi keskele torgatud puutikk jääb puhtaks. Jahuta 15 minutit vormides, seejärel võta välja ja lase täielikult jahtuda.

Täidis:

1 väike pakk vahukoort
1 toru maasika kohupiimapastat
1 tops Farmi karamellimaitselist toorjuustu
suhkrut

Vahusta vahukoor ja suhkur tugevaks vahuks. Lisa juurde kohupiimapasta . Jaota täidis kaheks ja pane koogi kihtide vahele võrdselt täidist. (võid jätta veidi ka äärte kaunistamiseks) Määri kõige pealmine kiht toorjuustuga.

Valge šokolaadiga toorjuustukoogikesed.

Alati pole suureks toorjuustukoogi küpsetamiseks põhjust ega ka piisavalt palju inimesi seda söömas. Kuna minu elukaaslane ei ole nii vaimustuses toorjuustukookidest siis mõtlesin teha pisikesed koogid kuumakindlatesse vormidesse. Sellest kogusest sain 4 koogikest.


Põhi:
100 g digestive küpsiseid
50 g võid


Täidis:
1 muna
50 g rafineerimata roosuhkrut
500 g toorjuustu
75 g hapukoort
2 laimi mahl
100 g valget šokolaadi

Purusta küpsised ja sega sulatatud võiga. Jaota võiga segatud küpsisepuru võrdselt portsjonvormide põhja ja suru tihkeks. Täidise jaoks vahusta muna kergelt suhkruga; jätka vahustamist madalate pööretega ja lisa osade kaupa toasoe toorjuust, hapukoor ja laimi mahl.Sulata vesivannil valge šokolaad (valge šokolaadi sulamiseks piisab 40-45 kraadist, kõrgematel temperatuuridel läheb šokolaad tükki mitte ei sula). Lisa sulatatud šokolaad eelnevale segule ning sega ühtlaseks. Kalla segu portsjonvormidesse. Küpseta vorme vesivannil 150-kraadises ahjus ca 45-50 minutit. Jahuta ja serveeri külmalt.

Kanafilee juurikate ja karri-kookoskastmega

Kanafilee juurikate ja karri-kookoskastmega: 

• 0,5 kg kanafileed
• erinevaid juurikaid/aedvilju
• 250 g kirsstomateid
• 1 purk Thai Curry kastet (saab Stockmannist)
• karripulbrit

Prae kanafilee karripulbriga. Laota kana ahjupannile ja lisa oma maitsele aedviljad ja tomatit. Pane ahju 200 kraadi juurde küpsema. Kui kana ja köögiviljad on enamvähem valmis lisa karrikaste. Lase ahjus veel 10 minutit pajal küpseda. Lõpus võid lisada veel mozzarellat või suitsujuustu. Serveeri riisi või kartulitega.

Pannkoogid toorjuustu-vahtrasiirupivahuga

Vihmasel suvepäeval ei ole midagi paremat kui köögis kokata ja hiljem kõht korralikult punni süüa.
Soolaseks toiduks sai valmistatud pasta ja magusaks lihtsad pannkoogid mis ahvatlesid mind Ragne blogis.

Pannkoogitainas:

2 muna
3 dl jahu
1 dl vett
2 dl  keefiri
2 dl piima
2-3 spl suhkrut
0,5 tl soola

Toorjuustu - vahtrasiirupivaht:

200 g toasooja toorjuustu
200 ml rõõska koort 35%
0,5 dl vahtrasiirupit

Klopi munad vahule, lisa vaheldumisi pidevalt segades jahu, vesi, keefir ja piim. Maitsesta suhkru ja soolaga. Küpseta kuumal pannil kergelt õliga piserdatud pannil ülepannikoogid.

Vahusta koor kuni tekivad pehmed tipud. Sega toasoe toorjuust lusikaga vahule ning lisa vahukoorele. Lisa vahtrasiirup ning vahusta mikseriga (mitte väga kaua!) kõik segamini.

Serveeri pannkooke koos toorjuustuvahuga, mille peale võib lisaks valada veel vahtrasiirupit.

Pasta jaoks kasutasin:

0,5 pakki täistera pastat

1 purk Barilla tomatipastat basiilikuga

1 purk Heinzi küpsetatud ube tomatikastmes

0,5 kilo hakkliha

Väga lihte ja väga nämma.