Kirju kui kleidiriie - Chakalaka

Lõuna- Aafrika traditsiooniline vegetaarne vürtsikas
toit. Süüakse tavaliselt kas leiva või lihakõrvasena, riisi või mõne hautisega, kuumalt või külmalt- chakalaka sobib peaaegu igas olukorras. Mulle meeldis toidus selle vürtsisus. Retsep on võetud Juuli 2010 OM-st. Sõime einet koos riisiga.

Vaja läheb:

3 suurt tomatit
1 paprika
1/2 lillkapsapead
2 porgandit
2 väikest tsillikauna
1 sibul
2-3 küüslauguküünt
2 sl riivitud ingverit
2 sl karripulbrit
1 purk tomatikastmes ube
4 sl õli

Haki tomatid, paprika ja lillkapsas väikesteks tükkideks. Riivi porgand. Puhasta tsillid seemnetest ning haki peeneks. Kuumuta hakitud sibulad õlis, kuna need muutuvad läbipaistvaks, lisa küüslauk, inver ja tsilli. Kuumuta paar minutit ning lisa karripulber. Paari minuti pärast pane juurde köögiviljad, lase keema tõusta ja keera kuumus madalamaks. Hauta 15-20 mini, kuni köögiviljad on valmis. Vajadusel lisa vahepeal veidi vett.

Baileysi kreem šokolaadikastme ja maasikatega

Vaja läheb:

1 dl vahukoort
250 g mascaponet
2 sl tuhksuhkrut
0,75 dl Baileyst (viskikoorelikööri)

šokolaadikaste:

100 g tumedat 70% šokolaadi
1 dl vahukoort

Kaunistuseks:

2 dl maasikaid


Valmistamine:

Vahusta koor suhkruga. Lisa koor vähehaaval toasooja mascapone hulka, lõpuks ka liköör ja sega ühtlaseks kreemiks. Lase 2 tundi külmas seista.

Kastme jaoks kuumuta koor pliidil, tõsta kõrvale ja lisa hakitud šokolaad. Sega sulamiseni ja lase täitsa maha jahtuda.

Lao kihiti klaasidesse Baileysi kreem, šokolaadikaste, tükeldatud maasikad ja veel üks kiht Baileysi kreemi. Kaunista maasikatega.

Suitsutamine suitsukotiga - Suitsumunadega kalasalat

Tõeliselt luksuslik salat, millele suitsutatud vutimunad lisavad aimatavat maalähedust.

Vaja läheb:

12 vutimuna
1 pott frillice-salatit
5 keedetud või ahjukartulit
väike punane sibul
1 karp vähisabasid soolvees
100 g soolalõhet
10 kirsstomatit

Kaste:

1 sl laimimahla
0,5-1 tl mahedat sinept
3-4 sl oliiviõli
soola, pipart, suhkrut

Valmistamine:

Keeda vutimune 2-3 minutit. Kurna. Tõsta suitsukotti ja lase 250-kraadises ahjus 15 minutit suitsuda. Jahuta ja koori.
Rebi kaussi salat, lisa tükeldatud kartul, hakitud sibul, nõrutatud vähisabad, soolalõhe, poolitatud tomatid ja munad.
Sega laimimahlast, sinepist ja õlist kaste. Maitsesta soola, pipra ja vähese suhkruga. Sega salat õrnalt kastmega.


*Savu suitsukott (2,75), müügil Stockmannis ja Prismades.

Moka-juustutort

Hõrk kohupiimamaitseline juustutort küpseta võimalusel valmis eelmisel päeval ja säilita külmas. Seistes maitse vaid paraneb.

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid
0,5 sl lahustuvat kohvi pulbrit
1 sl suhkrut
100 g toasooja võid

Täidis:

250 g kohupiimapastat
340 g maitsestamata toorjuustu
0,75 dl kakaod
1 dl suhkur
3 muna
0,5 dl kohvilikööri (või 2 sl kohvi pulbrit + 2 tl suhkrut lahustatuna 0,5 dl kuumas vees)

Kaunistamiseks:

kohviube või maasikaid


Valmistamine:

Kuumuta ahi 175 kraadini. Purusta küpsised ning sega kohvipulbri, suhkru ja võiga. Suru küpsisesegu 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta ahjus 15 minutit.
Sega kokku kohupiimapasta, toorjuust, kakao ja suhkur. Vahusta ükshaaval hulka munad. Maitsesta likööri või kohvipulbri, suhkru ja vee seguga ning vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel 35 minutit. (olenevalt ahjust) Võta kook ahjust, lase jahtuda ja pane soovitavalt järgmise päevani külma. Kaunista maasikatega.


Head maiustamist.

Rabarbri-kohupiimavorm

Imelihtne kuum magustoit. Võimaluse korral kasuta peenikesi punase koorega rabarbrivarsi - neid ei pea koorima ning punane värv annab desserdile kauni jume.

Koostis:

400 g rabarbereid
3 sl fariinisuhkrut
0,5 tl jahvatatud kaneeli

Peale:

400 g vanilliga kohupiima kreemi
4 sl mandlilaaste
2 tl fariinsuhkrut

Valmistamine:

Kuumuta ahi 220 kraadini.
Pese rabarbrivarred ja lõika väikesteks juppideks. Sega kausis suhkru ja kaneeliga, jaota nelja kuumakindla vormi sisse. Pane kuuma ahju ja lase 15 minutit küpseda ja pehmeneda.
Võta vormid ahjust välja. Tõsta igale portsjonile paar supilusikatäit kohupiimakreemi*, siis supilusikatäis mandlilaaste ja peale pool teelusikatäit fariinsuhkrut.
Tõsta vormid uuesti ahju umbes 5-7 minutiks, kuni mandlilaastud on kuldsed ja suhkur sulanud.
Serveeri soojalt.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

SUPER, SUPER, SUPER suitsujuustusupp

Selles supis annavad suitsumaitset lausa kaks
komponenti - suitsupeekon ja suitsujuust. Lihtne tummine ja mõnusalt kreemine supp.
Minu üks lemmikuid suppe mis mul välja tulnud. Kindlasti läheb millalgi uuesti kordamisele.
Mina lisasin hiljem omale pihuga veel saiakuubikuid juurde.


Koostis:

1 sibul
võid
200 g suitsutatud peekonit
2 tl nisujahu
4 dl 10% rõõska koort
4 dl vett
280 g suitsujuustu (terve väiksem latt)

Serveerimiseks:

krutoone ehk röstitud saiakuubikuid


Valmistamine:

Sulata potis või, lisa tükeldatud sibul ja kuumuta klaasjaks.
Pane potti peekoniribad ja kuumuta küpseks.
Lisa jahu ja kuumuta läbi.
Lisa rõõsk koor ja vesi, lase keema tõusta.
Lõpuks lisa suitsujuust.
Maitsesta.
Serveeri krutoonide e. röstitud saiakuubikutega.

Allikas: © NAMI-NAMI RETSEPTIKOGU

Küpsisetort

Vaja läheb:

3 pakki küpsiseid

1 pakk toru kohupiima (mina kasutasin maasika oma)

ahjuõuna jogurtit

1 banaan

1 pakk marmelaadi

2 lehma kommi

mahla niisutamiseks
vaarika moosi

Niisuta esimese kihi küpsised. Määri peale kohupiimakreemi ja vaarika moosi ning lõika peale marmelaadi tükikesi.

Niisuta järgmise kihi küpsised. Määri peale kohupiimakreemi ja ahjuõuna jogurtit, lõika peale banaani sektorid.

Niisuta kolmanda kihi küpsised ning määri peale kohupiimakreemi ja jogurtit, lõika peale marmelaadi tükikesi.

Niisuta viimase kihi küpsised ja määri samuti peale kohupiimakreemi ja jogurtit. Peale puistasin küpsise tükikesi, lehmakomme ja lõikasin banaani rõngaid.