Cannelé koogikesed.

Bordeaux'ist pärit hõrgud küpsetised, mis on seest pehmed ja vetruvad, pealt tugevasti karamelliseerunud. Cannelé koogikesi valmistatakse spetsiaalsetes väikestes vormides, aga saab ka tavaliste muhvinivormidega hakkama. Nende maitse on midagi kirjeldamatut- seest meenutavad natuke midagi maheda juustukoogi ja pehme kohupiimakreemi vahepealset ning sinna juurde, magus, krõbe karamellikiht. Kokku maitseb see nii hästi, et järjest terve pannitäis koogikesi maitsmise käigus põske pista ei ole miski probleem. Canneléd on selles mõttes ka toredad küpsetised, et nagu leivatainaski käitub see küpsetamisel tihti ettearvamatult ning nende valmimist läbi ahjuukse jälgida on väga lõbus.



- 5 dl piima
- 25 g võid
- 125 g nisujahu
- 225 g suhkrut
- 2 tervet muna ja veel 2 munakollast
- 2 tl vanilje-ekstrakti või vanillsuhkrut
- 1 sl rummi

Kuumuta potis piim ja või keemiseni ja keera siis kohe tuli maha. Klopi kausis suhkur, munad ja jahu ühtlaseks. Vala kuum piim peene joana munasegu hulka, samalajal hoolega segades. Lisa vanilje (kui kasutad suhkrut, siis kohe. Kui vaniljeekstrakti, siis jahtunud segule). Lase natuke jahtuda, siis lisa rumm. Kata kauss kaane või toidukilega ning pane vähemalt 24 tunniks külmkappi (tainas võib kuni 2 ööpäeva külmkapis seista).
Enne küpsetamist sega tainas läbi, aga ära klopi sinna õhku sisse.
Võta ettevalmistatud cannele- või muhvinivormid (metallvormid määri võiga; silikoonvorme pole tarvis määrida) ning täida 3/4 ulatuses tainaga.

Küpseta 200kraadise ahju keskosas 40-60 minutit, kuni koogikesed on pealt tumepruunid.
Võta vormid ahjust välja ja kummuta koogikesed kuumalt vormist välja. Lase enne söömist veidi jahtuda ja taheneda. Õiged cannelé-koogid on seest pehmed ja pealt karamelliseerunud.!

Karvapea kook.

Tainas:
200 g hapukoort
2 muna
200 ml suhkrut (umbes üks klaas)
250 ml jahu (1,5 klaasi)
1 tl soodat

Karvade segu:
400 g hapukoort
2 sl suhkrut

Pumat ehk võõp:
1 sl kakaod
3 sl suhkrut
3 sl piima
100 g võid

Mina tegin valmis kõigepealt vööba kuna see peab tahkuma päris tükk aeg.

Siis segasin kokku kõik taigna koostised. Jagasin taigna kolmeks. Ühele osale lisasin kakaod. Kõik kolm taina osa laotada kolmele erinevale plaadil ja küpsetada 230 kraadi juures niikaua kuni nad on valmis, (Küpsevad suht kiiresti)
Pruun osa lasta jahtuda. Heledad osad lõigata väikesteks neljakandilisteks tükkideks.

Siis tegin valmis nn. karvade segu. Hapukoor ja suhkur tuleb koos vahustada.
Lisada segule nn. karvad ehk siis heledad tükid. Segada näiteks kätega mass läbi. Ei tohi pigistada jne. Et tükid jääksid ikka tükkideks.
Karvad laotada ühtlaselt pruunile põhjale. Peale valada võõp.

Panna külmkappi. Süüa järgmisel päeval kuna siis kook on tõmmanud ja mõnusalt mahlakas.


Minu kook on tehtud kolmes koguses.

Leib.

Leivategu siis juba kolmandat korda. :)

Kõrvitsaseemnesepik.

Olen kaua mõelnud ise hakata leiba tegema. Nüüd võtsin ennast kokku ja tehtud see leib saigi. Kõigepealt sai siis veidi internetis maad uurida, et kuidas see protsess käib. Lõpuks lõin käega kuna oli palju eriarvamusi.
Tuhlasin siis oma retsepti hunniku otsas ja siis jäigi silma just see sepik/leib. Retsept kaasa ja poodi. Kui kõik ained ostetud siis hakkasin tegema nn. esimese päva juuretist.

1päev ehk eeltainas:

• 25g toasooja pärmi
• 2 dl käesooja vett
• 2 dl rukkijahu

Eeltaina valmistamiseks pudistasin pärmi kaussi ja lahustasin ta toasooja veega. Siis segasin hulka 2 dl rukkijahu. Taigent hoidsin ööpäev rätiku all ja radika peal, kuna eeltainas tahab sooja kohta.

2 päev:

• 3 dl vett
• 2 sl õli
• 2 tl soola
• 1 sl tumedat suhkrut
• 10-11 dl täistera nisujahu (Veski Mati)

• 1 munavalge
• 50 g kõrvitsaseemneid

Järgmisel päeval lisasin käesoojale veele õli, soola, suhkru ja jahu. See tuleb segada ühtlaseks.
Siis sõtku kokku eeltaignaga ning kergita rätiku all 1 tund. Jaga tainas pooleks ja vormi mõlemast osast ovaalne päts. Tõsta küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile või leiva vormi. Määri munavalgega ja puista peale kõrvitsaseemned. Kergita ilma rätita veel 30 minutit.
Küpseta ahjus 200C juures 25-30 minutit (ära üle küpseta). Lase restis rätiku all jahtuda.

Väga tähtis on kõiki juhiseid täpselt täita.
Mina tegin leiba elus esimest korda ja kohe see õnnestuski. Kindlasti tasub proovimist. Enda tehtud leib on tõesti parim ja hea kingitus lähedastelegi. Leiva tegemine nõuab palju kannatust ja eks see paras mässamine oli aga kindlasti ei jää see mu viimaseks korraks kuna poelettidel müüakse ju igasuguseid seemneid mis vajavad katsetamist ja ise olen ka enda üle uhke, et esimese korraga hakkama sain.

Kanapasta.

Kuna minu pere armastab pastaroogi väga, siis üritangi alati proovida midagi uut ja huvitavat.

Vaja läheb:

250 g meelepärast pastat
150 g spargelkapsaõisikuid või lillkapsast
1 küüslauguküüs
200 g kanafileeribasid
5-6 šampinjoni
6 päikesekuivatatud tomatit
150 g küüslaugumaitselist toorjuustu
250 g vahukoort
soola
pipart

Pealeraputamiseks:

riivitud Parmesani või tavalist riivjuustu


Keeda pasta ja spargelkapsaõisikud pehmeks. Pruunista pannil küüslauk, kana ja seened. Lisa päikesekuivatatud tomatit, seejärel toorjuust ja vahukoor. Maitsesta soola-pipraga. Lisa keedetud pasta ja spargelkapsas ning sega läbi. Vala ahjuvormi, riputa peale juust. Küpseta 200C juures 20 minutit.

Head isu.

Krõbeda maapähklipõhjaga šokolaadi-trühvlitort.

Põhi:

1 dl heledat siirupit

250 g maapähklivõid, soovitatavalt koos tükikestega

Trühvel:

450 g piimašokolaadi

1 dl vahukoort

1 dl piima

Katke äravõetava servaga küpsetusvormi põhi, läbimõõt umbes 22 cm, küpsetuspaberiga. Ajage siirup kastrulis keema ja segage hulka maapähklivõi. Soojendage segu ettevaatlikult,nii et maapähklivõi sulab, kuid ärge laske keema minna. Võtke kastrul pliidilt ja segage hulka helbed. Peenestage helbeid pisut ja segage, kuni maapähklisegu need täielikult katab. Suruge segu ühtlaselt vormi põhja.

Hakkige piimašokolaad üsna peeneks ja puistake kaussi. Ajage koor ja piim keema ning valage kuum segu šokolaadile peale. Segage köögikombainis või käsimiksriga ühtlaseks massiks ja valage trühvel vormi. Laske külmkapis hanguda, soovitatavalt üleöö.

Head isu.

Kiire õuna-purukook.

• 2 purki õunamoosi

Tainas:

• 100 g õli


• 250 g hapukoort


• 3 klaasi jahu


• 2 muna


• 1 klaas suhkrut


• 1 tl soodat


• kolmveerand klaasi keefiri


• vaniljet

Puru:

• 1 klaas suhkrut


• 1 klaas jahu


• vaniljet


• veerand pakki Saaremaa võid

Sega kokku kõik taigna materjalid. Vala küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Pane peale moos.

Sega kokku puru materjalid ja lisa tervele koogile. Küpseta 230 kraadises ahjus ca 20 minutit.