Kirju kui kleidiriie - Chakalaka

Lõuna- Aafrika traditsiooniline vegetaarne vürtsikas
toit. Süüakse tavaliselt kas leiva või lihakõrvasena, riisi või mõne hautisega, kuumalt või külmalt- chakalaka sobib peaaegu igas olukorras. Mulle meeldis toidus selle vürtsisus. Retsep on võetud Juuli 2010 OM-st. Sõime einet koos riisiga.

Vaja läheb:

3 suurt tomatit
1 paprika
1/2 lillkapsapead
2 porgandit
2 väikest tsillikauna
1 sibul
2-3 küüslauguküünt
2 sl riivitud ingverit
2 sl karripulbrit
1 purk tomatikastmes ube
4 sl õli

Haki tomatid, paprika ja lillkapsas väikesteks tükkideks. Riivi porgand. Puhasta tsillid seemnetest ning haki peeneks. Kuumuta hakitud sibulad õlis, kuna need muutuvad läbipaistvaks, lisa küüslauk, inver ja tsilli. Kuumuta paar minutit ning lisa karripulber. Paari minuti pärast pane juurde köögiviljad, lase keema tõusta ja keera kuumus madalamaks. Hauta 15-20 mini, kuni köögiviljad on valmis. Vajadusel lisa vahepeal veidi vett.

Baileysi kreem šokolaadikastme ja maasikatega

Vaja läheb:

1 dl vahukoort
250 g mascaponet
2 sl tuhksuhkrut
0,75 dl Baileyst (viskikoorelikööri)

šokolaadikaste:

100 g tumedat 70% šokolaadi
1 dl vahukoort

Kaunistuseks:

2 dl maasikaid


Valmistamine:

Vahusta koor suhkruga. Lisa koor vähehaaval toasooja mascapone hulka, lõpuks ka liköör ja sega ühtlaseks kreemiks. Lase 2 tundi külmas seista.

Kastme jaoks kuumuta koor pliidil, tõsta kõrvale ja lisa hakitud šokolaad. Sega sulamiseni ja lase täitsa maha jahtuda.

Lao kihiti klaasidesse Baileysi kreem, šokolaadikaste, tükeldatud maasikad ja veel üks kiht Baileysi kreemi. Kaunista maasikatega.

Suitsutamine suitsukotiga - Suitsumunadega kalasalat

Tõeliselt luksuslik salat, millele suitsutatud vutimunad lisavad aimatavat maalähedust.

Vaja läheb:

12 vutimuna
1 pott frillice-salatit
5 keedetud või ahjukartulit
väike punane sibul
1 karp vähisabasid soolvees
100 g soolalõhet
10 kirsstomatit

Kaste:

1 sl laimimahla
0,5-1 tl mahedat sinept
3-4 sl oliiviõli
soola, pipart, suhkrut

Valmistamine:

Keeda vutimune 2-3 minutit. Kurna. Tõsta suitsukotti ja lase 250-kraadises ahjus 15 minutit suitsuda. Jahuta ja koori.
Rebi kaussi salat, lisa tükeldatud kartul, hakitud sibul, nõrutatud vähisabad, soolalõhe, poolitatud tomatid ja munad.
Sega laimimahlast, sinepist ja õlist kaste. Maitsesta soola, pipra ja vähese suhkruga. Sega salat õrnalt kastmega.


*Savu suitsukott (2,75), müügil Stockmannis ja Prismades.

Moka-juustutort

Hõrk kohupiimamaitseline juustutort küpseta võimalusel valmis eelmisel päeval ja säilita külmas. Seistes maitse vaid paraneb.

Põhi:

200 g Digestive küpsiseid
0,5 sl lahustuvat kohvi pulbrit
1 sl suhkrut
100 g toasooja võid

Täidis:

250 g kohupiimapastat
340 g maitsestamata toorjuustu
0,75 dl kakaod
1 dl suhkur
3 muna
0,5 dl kohvilikööri (või 2 sl kohvi pulbrit + 2 tl suhkrut lahustatuna 0,5 dl kuumas vees)

Kaunistamiseks:

kohviube või maasikaid


Valmistamine:

Kuumuta ahi 175 kraadini. Purusta küpsised ning sega kohvipulbri, suhkru ja võiga. Suru küpsisesegu 24 cm läbimõõduga küpsetuspaberiga kaetud lahtikäiva koogivormi põhja. Küpseta ahjus 15 minutit.
Sega kokku kohupiimapasta, toorjuust, kakao ja suhkur. Vahusta ükshaaval hulka munad. Maitsesta likööri või kohvipulbri, suhkru ja vee seguga ning vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta veel 35 minutit. (olenevalt ahjust) Võta kook ahjust, lase jahtuda ja pane soovitavalt järgmise päevani külma. Kaunista maasikatega.


Head maiustamist.