Pavlovad lemon curdi ja toorjuustu-vahukoorekreemiga

 Nii, nii palju aega on möödas millal viimati postitasin siia blogisse midagi. Kuna köögis toimetamine on  mulle siiani väga südamelähedane siis mõtlesin, et hakkan uuesti vaikselt oma lemmik retsepte postitama.

19. novembril oli meestepäev ning siis viisin oma 8 aastasele kutile pavlova koogi. Mõni minut ja kook oli unustatud.  Kaks nädalat olen unistanud mõnusast krõbedast pavlovast, pehmest sisust ja värsketest marjadest. Kuna saabumas oli esimene advent siis võtsin ennast kätte ning panin ööseks 4 muna toasooja, et kohe hommikul pavlovaid tegema hakata.Väga mõnus ettevõtmine koos lastega.

Retsept on järgmine:

4 munavalget
näpuotsatäis soola
250 g suhkrut
1 tl maisitärklist
1 tl vanillisuhkrut
2 tl sidrunist pressitud mahla

Kuumuta ahi 160 kraadini. Vahusta munad soolaga tugevaks vahuks. Lisa, vahustamist jätkates, jaohaaval juurde suhkur. Vahusta, kuni saad tugevate tippudega läikiva vahu. Lisa ülejäänud ained, seejärel vahust segu veel maksimaalselt 10 sekundit. Munavalgetainas on õigesti valmistatud, kui see koos potiga ümber keerates anumast välja ei valgu ning püsib liikumatuna!

Tõsta munavalgevaht pritskotti ning pritsi küpsetuspaberile kaheksa ühesuurust pavlova koogikest. Pritsi nii, et koogi ääred jääksid pisut kõrgemad, kui keskkoht. Nii on mugav küpsenud kookidele hiljem täidist lisada! 

Pane kook ahju ning alanda kuumust koheselt 110 kraadini. Lase koogil küpseda 60-70 minutit. Seejärel lülita ahi välja ning lase koogil ahjus (suletud ahjuuksega) järelküpseda umbes tunnike. Valminud kook peab jääma kuivanud ja küps, mitte pehme! 

Seejärel tegin Lemon curdi:

0,75 dl suhkrut

0,75 dl vett

1spl nisujahu

13 grammi võid

1 sidruni mahl ja riivitud koor

2 munakollast

Täidise jaoks mõõda ained kastrulisse ja kuumuta pidevalt segades, kuni segu pakseneb ja hakkab kergelt mullitama.

Lemon curdi peale tegin toorjuustu-vahukoorekreemi. Selleks vahusta 200 ml vahukoort ja 200 grammi toasooja toorjuustu. (suhkrut ära lisa, kuna pavlova on niigi magus)

 Jahtunud pavlovad täida sidrunikreemi ja toorjuustu-vahukoorekreemiga. Kaunista enda meele järgi.  

Head maiustamist!

 

 

 

 

Sinimerekarbid veini--gorgonzola leemes

Palju õnne armas Eesti!!!

Vaja läheb:

1 kg elusad sinimerekarbid
60 g Gorgonzola juustu
Extra virgin oliivõli
10 cl vahukoort
1 tl purustatud küüslauku
2 tl peeneks hakitud šallottsibulat
sellerivars
50 cl kuiva valget veini
1 sl taluvõid
must pipar
sidrun
1 kanapuljongi kuubik
murulauk
mesi
ciabatta sai


VALMISTAMINE: 

Kuumuta wok-pann ning vala sinna ekstra virgin oliivõli. Lisa 1 sl purustatud küüslauku ja 2 sl purustatud šallottsibulat ning prae klaasistumiseni. Lisa pool tükeldatud sellerivart ning 50 cl valget veini. 1 sl taluvõid ja 60 g Gorgonzola juustu. Vispelda kuni juust on sulanud ja alkohol välja keenud. Maitsesta musta pipra ning sidrunimahlaga. Lisa 10 cl vahukoort ja ½ kanapuljongikuubikut. Kui vein on liiga happene, siis lisa mett. Saadud kastmesse pane keema 1 kg puhastatud sinimerekarpe ning keeda kaane all kuni karbid avanevad. Kui osad karbid jäävad suletuks, siis need tuleb ära visata. Kaunista hakitud murulauguga ning söö koos krõbeda ciabattaga.

Head isu!!!

Kakao-kirsišarlott

 Rullbiskviit:

4 suurt muna
1,25 dl suhkrut
0,75 dl kakaopulbrit
1 sl jahu


Täidis:

2 dl 35% koort
1 sl suhkrut
2 sl kakaod


Sisu:

1,5 sl želatiini
2 dl 35% koort
1 dl suhkrut
200 g toasooja toorjuustu
2 sl Amarula likööri
kirsse

 1. Vahusta munad suhkruga hästi kohevaks vahuks. Sõelu hulka jahu ja kakao, sega õrnalt läbi ning kalla küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Küpseta 220 kraadises ahjus 10 minutit. Kummuta biskviit suhkruga kaetud küpsetuspaberile jahtuma.

2. Vahusta koor koos suhkruga ning sega hulka kakao. Määri vaht jahtunud biskviidile ja keera rulli.

3. Pane želatiin 0,5 dl külma veega paisuma. Vooderda kauss toidukilega. Lõika rullbiskviit viiludeks ja lao kausi põhja ja äärtele. Vahusta koor suhkruga ning sega toasooja toorjuustu ja likööriga. Kuumuta želatiin kuumal veevannil vedelaks, lase veidi jahtuda ning nirista pidevalt segades vahu hulka. Kalla vaht kaussi ja pista sisse kirsid. Tõsta külmkappi tarretuma.
Kummuta tort vaagnale, soovi korral kaunista.

Head maiustamist!!!

Kanasupp nuudlitega

 Tänu sellele supile sain ma uue hoo sisse, et miskit oma blogisse postidada. Viimasest postitusest on juba peaaegu aasta möödas.
Kuna minu pisike meespere soovib suhteliselt tihti suppi saada siis otsustasin, et teen seekord kanasuppi ja täitsa ise, alustades puljongi keetmisest.
Kaua läks aga vaba päev läks ka asja ette, sest supp tuli ÜLI MAITSEV. Tänud Tuulile retsepti eest.


Puljongi valmistamiseks läheb vaja 2 kanakoiba (ca 900 g) või siis võiksem kana.
Pane kana külma vette potti keema (nii et kana oleks üleni veega kaetud) ja lisa paar loorberilehte, mõned terad terapipart, üks porgand, sibul (mina lõikan veeranditeks), jämedat meresoola ja meelepäraseid supijuurikaid. (ma kasutasin pastinaaki)
Keeda kana vaiksel tulel, nii et pind vaevu väreleb, ca 45 minutit kuni tund. Keemise jooksul tekkinud vaht riisu ära. Kurna puljong läbi sõela. Liha lõika parajateks tükkideks ja aseta kõrvale.
Samal ajal koori ja riivi 1-2 porgandit ja 1 pastinaak.
Haki 1 sibul. Hauta võis või õlis sibul, porgand ja pastinaak veidi läbi. Rasvaines hautamine annab esmalt ilusa värvi supile, lisaks sellele on porgandis olevad kasulikud ained kõik rasvlahustuvad, seega on ka toidu täisväärtuslikkusele ainult kasuks rasvaines läbi hautatud porgand (ja muud supijuurikad).Aja puljong keema, pane sisse 4-5 kooritud ja tükeldatud kartulit. Keeda mõni minut, siis lisa õlis hautatud sibul-porgand ja kalla sisse ka peotäis peenikesi lühikesi nuudleid. Lase veel keema tõusta ja keeda kuni kõik koostisosad on pehmed. Maitsesta soola ja pipraga.
Serveeri hakitud kanalihatükkide ja värske tilliga.
Head isu.

Allikas: Blogi Ise tehtud. Hästi tehtud.

Sõbrapäeva maiustused lasteaeda.

 

 

 

Valmistame meie lemmikuid banaani muhvineid toorjuustukreemiga ja vaniljeküpsiseid.

Avokaadoga toorjuustukook

 Retsept pärineb hommikusest Terevisioonist.

Põhi: 

16 digestiivküpsist
50 gr võid

Täidis: 

400 gr toorjuustu
4 muna
2 suurt avokaadot
300 gr kondenspiima

Pane ahi 160 kraadi juures sooja. Võta koogivorm ning vooderda selle põhi küpsetuspaberiga. Purusta Digestive küpsised ja sega sulatatud võiga, kata nendega koogivormi põhi ning jäta hetkeks kõrvale.

Täidise valmistamiseks sega toasoe toorjuust kergelt lahti, lisa ükshaaval munad ning seejärel kondenspiim. Avokaadod purusta kreemjaks ja sega siis täidise hulka. Sega kõik ilusti läbi ning vala küpsisepuru peale.

Ahjus hoia kooki u 50 min,(vesivannil) siis keera ahi kinni ning tee ukse poollahti. Jahtunud kook võta ahjust välja ning pane külmkappi tahenema. Enne serveerimist aita kook noaga vormist välja ning aseta tordialusele. Kaunista kook vastavalt maitsele.

Tom yum

See taipärane supp maitseb väga hästi, valmib kiiresti, sisaldab vähe kaloreid ja on vitamiinirikas.
Meie külma talve täpselt paras!!


1 šalottsibul
õli ja võid
1 suur küüslauguküüs
2 liitrit vett
2 köögiviljapuljongi kuublikut
1 suur sidrun
250 g šampinjone
Tai nuudleid
400 g kana-või kalafileed
2 sl kalakastet
1 purk (70g) tomatipastat


Tükelda šalottsibul ning prae kergelt õli ja või segus läbi. Lisa peeneks hakitud küüslauk ning kuumuta veel korraks. Lisa 2 liitrit vett, puljongikuubikud, sidrunist pressitud mahl, poole sidruni riivitud koor, viilutatud seened, tükeldatud nuudlik ja ribadeks lõigatud kanafilee. Pane potti ka kõik maitseained ja tomatipasta. Keeda 15-20 minutit.



Mina kasutasi neid nuudleid: