Rabarberikook - beseekihi all ja kondenspiimaselt kreemise vahekihiga

Väga mõnus mahlane kook kus üksteist tasakaalustavad hapu rabarber ja magus kondenspiim.

Põhja jaoks läheb vaja:

200 g jahu

120 g külma võid

1 dl suhkrut

1 munakollane

1/2 tl soola

1 spl külma vett

Sega sool, suhkur ja jahu. Lisa külm või ja haki kas suure noaga või ka näiteks juustunoa (vm suure lõikepinnaga labidataolise tööriista) abil läbi, kuni tekib purutaoline mass. Aitab ka lõiketeradega köögikombain. Sega munakollane külma veega kergelt vahule. Vala munasegu jahusse ja sega kiirelt läbi, et tekiks tainas. Suru tainas palliks, pane kilesse ja külmkappi, kus ta peaks vähemalt 30 minutiks kuni tunniks jääma.
Võta tainas külmast, suru vormi põhjale ja külgedele ning küpseta 200 kraadi juures ca 7-10 minutit, kuni taina pind on kuivaks tõmbunud. Alanda täidise küpsetamise jaoks kuumus 180 kraadile.

Täidise jaoks läheb vaja:

500 g rabarberit



200-250 g magusat kondenspiima
3 munakollast

Vispelda munakollased kondenspiimaga segamini, lisa tükeldatud rabarber ning vala eelküpsetatud põhjale. Küpseta 180 kraadi juures 30-35 minutit. Lase veidi jahtuda.

Katte jaoks läheb vaja:

4 munavalget
1,5 dl suhkrut

Vahusta munavalged sidrunimahlaga. Lisa lõpupoole osade kaupa ka suhkur. Vahusta kuni tugeva teravatipulise vahu tekkimiseni. Laota munavalgekiht rabarberikihile ning küpseta 180 kraadi juures, kuni vahu tipud on kergelt pruunikad (7-10 minutit).

Allikas: Tuuli blogi